GRILLER1

verbe

A. —Emploi trans.

1. Cuire ou rôtir sur le gril. Griller des sardines, des saucisses, de la viande; griller du pain :

1. — Enfin, reprit-elle, vous avez bien saisi les nuances de ma recette; je la résume; griller les tartines, les mouiller de bouillon et de vin, les enduire de beurre et de moutarde, les remettre sur le gril, les tremper d'eau-de-vie et les allumer ainsi qu'un punch; c'est compris? (Huysmans, Oblat , t. 1, 1903, p. 118)

— P. anal. Cuire à sec, à feu vif. La souquenille était usée et plus trouée qu'une poêle à griller des châtaignes (Hugo, N.-D. Paris, 1832, p. 111). Je voulus aller pêcher et griller des truites sur du charbon de bois (Giraudoux, Suzanne, 1921, p. 153). On allumait un feu, on chauffait une tôle, on grillait dessus ces grains d'avoine, et on les mangeait (Van der Meersch, Invas. 14, 1935, p. 376).

• En partic. Griller du café. Le torréfier. Le café n'était ni moulu ni grillé. Il faut laisser aux femmes ces sortes de soins, qu'elles aiment ordinairement à prendre elles-mêmes (Senancour, Obermann , t. 2, 1840, p. 61). Ils ont égorgé le cochon Ils ont grillé le café Ils ont fendu le bois (Prévert, Paroles, 1946, p. 203).

— Emploi pronom. passif. Le feu est bien allumé; ces côtelettes se grilleront vite (Littré)

— Spécialement

• TECHNOL. Chauffer fortement (une matière) par voie sèche, avec ou sans oxygène, afin de la rendre propre à une transformation métallurgique ou pour l'épurer. Le minerai de cuivre est grillé dans des fours [dans le procédé d'affinage du cuivre] (H. Fontaine, Électrolyse, 1885, p. 247). Celui-ci [le sulfure de nickel] est alors grillé à mort, de telle sorte que la matière à traiter est finalement de l'oxyde de nickel NiO (Guillet, Métall. gén., 1923, p. 29).

• TEXT. Passer un textile à la flamme pour enlever le duvet. (Dict. xix^e et xx^e s.).

2.P. ext. Brûler (d'une façon quelconque). Pour le goûter, elles préparaient des rôties au bout d'une fourchette, contre les braises qui grillaient les doigts (Chardonne, Épithal., 1921, p. 10). Je ne veux plus qu'un camarade puisse me demander : « As-tu réfléchi à ce que tu dirais si la Gestapo te torturait, si on te grillait la pointe des seins, si on t'enfonçait des clous sous les ongles?... » (Vailland, Drôle de jeu, 1945, p. 160) :

2. ... le poète incompris avait évolué du symbolisme à l'anarchisme : fasciné par la tentation du beau geste, il y était allé de sa bombe, dans la salle d'un limonadier universitaire où l'engin avait grillé les redingotes de quelques répétiteurs. (Vogüé, Morts, 1899, p. 49)

• Emploi pronom. réfl. Les papillons viennent se griller à la chandelle (Littré). Emploi pronom. réfl. indir. Un vieux chat noir (...) était assis sur son derrière aussi près du feu que cela était possible sans se griller les moustaches (Gautier, Fracasse, 1863, p. 10).

— P. exagér. Causer une forte sensation de chaleur. Elle demeurait agenouillée, tournant le dos, les yeux dans la flambée qui lui grillait le visage (Martin du G., Thib. , Sorell., 1928, p. 1244).

• Emploi pronom. passif. Le train s'engouffra dans le tunnel de Malaunay, qu'ils se tenaient encore étroitement, vautrés dans le charbon, tapant de la tête contre les parois du récipient d'eau, évitant la porte rougie du foyer, où se grillaient leurs jambes, chaque fois qu'ils les allongeaient (Zola, Bête hum., 1890, p. 284). Emploi pronom. réfl. indir. Il s'est chauffé de si près, qu'il s'est grillé les jambes (Ac.). Emploi pronom. réfl. Il se grille devant le feu (Littré). En partic. S'exposer au soleil, se rôtir, se bronzer. Le temps était admirable. Quand mon mari rentrait de l'usine, il aimait à « se griller » plein soleil (Maurois, Climats, 1928, p. 279).

— P. anal. Dessécher par exposition ou séjour prolongés à une température excessive. La gelée a grillé ces plantes (Littré). Soudain, comme il traverse un grand pré que grille le soleil, il s'arrête (Renard, Hist. nat., 1896, p. 89). Ce ne sont, il est vrai, qu'herbes dures et sèches : cytises, thyms, aspics, lavandiers et chardons gris, sur ces plateaux pierreux qu'a grillés l'été (Bosco, Mas Théot., 1945, p. 324).

• Emploi pronom. passif. Ces fleurs se sont grillées au soleil (Ac., 1932).

— Expr. fam. Griller une cigarette; en griller une. La brûler en la fumant. Une courte récréation (...) permet (...) de griller quelques sèches (Lévy-Pinet, 1894, p. 265). Boulevard Bineau, à la porte de la clinique, il reconnut Victor, le chauffeur de son frère, qui grillait une cigarette devant l'auto, au bord du trottoir (Martin du G., Thib. , Été 14, 1936, p. 267) :

3. Cachelin, parti pour chercher sa pipe, revint en l'allumant : « Je sais, dit-il, que vous ne fumez pas, aussi je ne vous offre point de cigarettes. Il n'y a rien de meilleur que d'en griller une ici (...) ». (Maupass., Contes et nouv. , t. 1 Hérit., 1884, p. 480)

— En partic.

• Faire subir le supplice du feu. Sais-tu, André, que ces brigands-là seront grillés en enfer, et tirés à quatre diables (Toepffer, Nouv. genev., 1839, p. 378). Le manichéisme, voyez-vous, a eu certainement du bon, puisqu'on l'a noyé dans des flots de sang; à la fin du douzième siècle, on grilla des milliers d'Albigeois qui pratiquaient cette doctrine (Huysmans, Là-bas , t. 1, 1891, p. 96).

• Fam. Mettre hors d'usage par échauffement prolongé et/ou excessif ou par mauvaise utilisation. Griller un moteur, un appareil de mesure (d'apr. Lar. encyclop., Lar. Lang. fr., Lexis 1975). Mettre (un ou plusieurs éléments d'un montage électrique) hors d'usage par passage d'un courant ou d'une tension trop intense. Griller une lampe, une résistance. Si le courant arrive à la bobine et n'en sort pas, celle-ci est dite « grillée » (...). Le contact est resté la veille accidentellement sur la véhicule. La batterie a donc grillé la bobine, mais en même temps s'est déchargée complètement (Chapelain, Techn. automob., 1956, p. 348).

3.Au fig., fam. et pop.

— Griller qqc.

• Griller une station, une étape. Ne pas s'arrêter à une station, à une étape. La Chine (...) « grillera » ainsi ces étapes « barbares » que sont le bombardier atomique et la fusée sol-sol (M. Gilbert, ds Le Nouvel Observateur, 2 nov. 1966, p. 12 col. 4). Au fig. Griller les étapes. Synon. brûler les étapes (v. brûler I A 1 b). [Dans ce livre] nous vous avons proposé de griller les étapes, de remplacer par quelques heures de lecture une expérience qu'il faudrait plusieurs dizaines d'années pour acquérir « sur le terrain » (L. Broomhead, Je découvre la météor. , Paris A. Leson, 1978, p. 101).

• Griller une voiture. La dépasser. On les a grillés, à cent à l'heure (Rob.).

• Griller un feu rouge. Enfreindre l'interdiction de passer au feu rouge. Philippe Geraci, 24 ans, soupçonné d'être l'auteur de plusieurs cambriolages dans la région de Sens, a été arrêté samedi, à Maisons-Alfort, alors qu'il venait de griller un feu rouge (L'Est républicain, 22 janv. 1980, p. 20).

• Griller sa fortune. Synon. flamber. (Ds Rob.).

• Griller une affaire. Rater. C'est grillé, cette histoire d'extra-finis. Les copains ne veulent plus rien entendre, tu le sais comme moi (Aymé, Brûlebois, 1926, p. 218). Maintenant, c'est grillé (Car., Argot, 1977).

— Griller qqn

• Pop. Compromettre. [Plus cour. à la forme passive] Être grillé. Être compromis, démasqué, découvert, n'avoir plus d'issue. Fais gaffe à Charlot, il te grille partout en racontant que t'es raide (Simonin, Pt Simonin ill., 1957, p. 152).

• Arg. Dénoncer. [Un chanteur à un grec : ] « Nous fadons ou je te grille ». C'est-à-dire : « Part à deux où [lire : ou] je te dénonce (Hogier-Grison, Monde où l'on flibuste, 1887, p. 189).

• Dépasser, supplanter. Griller un concurrent, un rival; se faire, se laisser griller. Le journal qui a la bonne fortune de posséder ce reporteur phénomène aura grillé tous ses confrères (La Croix, 7 mars 1937, p. 46). Bobet avait grillé Darrigade sur la ligne d'arrivée (Le Breton, 1960) :

4. L'escouade se scinde en deux patrouilles qui partent au trot, l'une à droite, l'autre à gauche, dans la rue déjà encombrée de poilus affairés et chercheurs — et tous les groupes s'observent, se surveillent (...). — Commençons par là-bas tout de suite; sans ça, nous s'rons grillés !... J'ai l'impression d'une sorte de combat désespéré entre tous les soldats, dans les rues du village qu'on vient d'occuper. (Barbusse, Feu, 1916, p. 74)

B. —Emploi intrans.

1.[Par transformation de l'obj. de la constr. trans. en suj.; correspond à A 1 et 2] Ne voulant pas manger, il s'est fait lui-même de l'eau panée, dans laquelle il mettait du sucre, de la fleur d'orange et du pain que lui faisait griller son valet de chambre (Las Cases, Mémor. Ste-Hélène , t. 2, 1823, p. 225). Des rougeoyantes cuisines où tournaient des poulets embrochés, où grillaient des porcs (Proust, Guermantes 1, 1920, p. 98) :

5. — Ce qui est gelé est gelé, et le soleil va cuire le reste. Les prés grilleront. Si la chaleur succède au froid sans pluie, ça sera le coup de grâce : nous n'aurons même pas d'herbe cette année. (Renard, Journal, 1897, p. 410)

— P. exagér. Éprouver une forte sensation de chaleur. Il ne voulait plus qu'on reste là au soleil nous autres, à griller (Céline, Voyage, 1932, p. 494) :

6. Pendant que tu avais froid à Terre-Neuve, on cuisait ici, et, pendant que tu grillais en Afrique, nous grelottions dans nos habits d'été. (Sand, Corresp., 1861, p. 278)

2.Au fig., loc. prép.

— Griller de + subst. + de + inf. Éprouver un sentiment très vif qui pousse à. M. Bosmans grillait d'impatience de se mettre en route. Il sautillait, en mordillant le pommeau de son parapluie (Reider, M lle Vallantin, 1862, p. 70). Ni l'une ni l'autre n'avait envie de dormir cette nuit-là, elles grillaient au contraire du désir de causer (Huysmans, Sœurs Vatard, 1879, p. 151) :

7. La guerre a été décidée dans un conseil d'administration strictement confidentiel (...). Et puis, on proclame : « Va te battre, héroïque populo! Tu grilles d'envie d'aller te faire trouer la peau... » (L'Œuvre, 3 mars 1941)

• Griller de curiosité, d'impatience, etc. Être sous l'emprise d'une extrême curiosité, impatience, etc., Parlez, général, je grille d'impatience... (Bas) et je meurs de froid (Merimée, Théâtre C. Gazul, 1825, p. 52). Housten grillait de curiosité. Il était pressé, c'est vrai, mais que n'eût-il donné pour connaître le fond de ce cœur étrange (...)? (Aragon, Beaux quart., 1936, p. 270).

— Griller de + inf. Éprouver un vif désir de. Synon. brûler de. Griller de connaître, de dire, de savoir qqc. Quelquefois je passais sous sa fenêtre, et je grillais de monter chez elle; puis je m'arrêtais, effrayée de l'algarade qui m'y attendait peut-être (Sand, Hist. vie , t. 4, 1855, p. 410) :

8. C'est encore Dudognon qui vit la mère. Il était bien anxieux de la revoir; il la devinait si douloureuse; mais il grillait de lui raconter ce que Gaspard avait fait pour son fils. (Benjamin, Gaspard, 1915, p. 100)

— [Avec effacement du compl. prép.] Bussière m'a laissé griller un instant; puis m'a insinué sur le ton de taquinerie qu'il a souvent avec moi (...) : — M^me Valavert a beaucoup causé avec moi... en aparté (Romains, Hommes bonne vol., 1939, p. 172).

Remarque : 1. La plupart des dict. enregistrent l'expr. fam. griller dans sa peau. Synon. griller d'impatience. 2. Rob. atteste l'emploi de griller comme synon. de brûler dans l'expr. attention, vous grillez (par exemple, au cours d'un jeu de devinette). Être sur le point de deviner; être près du but.

Prononciation

[gʀije]. Ds Ac. dep. 1694.

Étymologie et histoire

A. Trans.
1.
a) 1155 « supplicier par le feu » (Wace, Brut, 3414 ds T.-L.);
b) 1180-85 « brûler, détruire par le feu » (Raoul de Cambrai, 2120, ibid.);
c) ca 1200 « rôtir (des aliments) sur un gril » (Beuve de Hantone, I, 3148, ibid.);
2.
a) 1550 « soumettre à une chaleur trop vive » (Ronsard, Odes, Livre I, ode XV, 96, éd. P. Laumonier, t. 1, p. 143 : que sa vendange se laisse Griller aux torches de l'été);
b) 1861 grillé « abîmé, racorni (ici, par les premiers froids d'automne) » (Goncourt, Journal, p. 960 : arbres roux, feuilles de vigne grillées);
3. 1757 métall. les mines [minerais] qui ont été grillées (Encyclop. t. 7, s.v. grillage);
4. 1840 « brûler légèrement, torréfier » café... grillé (Senancour, loc. cit.);
5. 1861 en griller une (cigarette) (Larch., p. 151);
6.
a) 1827 « prendre » (Le Vice puni ou Cartouche, p. 94);
b) 1881 « tromper » (Rigaud, Dict. arg. mod., p. 205);
c) 1886 « dénoncer » (Hogier-Grison, Monde où l'on triche, 2^e série, p. 219);
d) 1916 « devancer, doubler » (supra ex. 4).
B. Intrans. 1546 « brûler » ici au fig. grisler de « brûler du désir de » (Rabelais, Tiers Livre, chap. 34, éd. M. A. Screech, p. 238). Dér. de grille* « instrument pour rôtir » cf. étymol. 1; dés. -er.

Bibliographie

Pauli 1921, p. 27. - Quem. DDL t. 5.