PASTIS

substantif masculin

A. —

1. Boisson alcoolisée à l'anis, bue en apéritif avec de l'eau fraîche. —J'ai soif, dit-elle. Offre-moi l'apéritif. —Où veux-tu aller? —Je connais un bar à pastis, près de la place Maubert (Vailland, Drôle de jeu, 1945, p.29). L'eau fait «louchir» le pastis, c'est-à-dire qu'il se trouble et prend une teinte jaune laiteuse, plus ou moins opaque selon la concentration (Sallé, 1982).

2. Pâtisserie du Midi occitanien parfumée à l'armagnac, à l'anis, à la fleur d'oranger. Le gril où le pastis est tenu au chaud au-dessus d'un lit de cendres (Pesquidoux, Chez nous, 1923, p.20).

B. —Au fig., fam., région. (Provence). Chose complexe, inextricable, embrouillée, trouble. Synon. désordre, gâchis, imbroglio. Que se passe-t-il? (...) il y a que mon nom est sur la liste. Je dois passer au quatrième étage. Qu'est-ce que c'est que ce pastis? (Camus, Cas intéress., 1955, 7e tabl. p.678). Il s'est fourré dans un drôle de pastis (Colin, 1971):

. Alors, comme il y avait des appareils océanographiques à réparer, (...) tu comprends, ces appareils, on ne peut pas les réparer n'importe où. Il faut les ramener à ceux qui les ont faits. Parce que ça, c'est de la précision. C'est scientifique... scientifique... Un pastis terrible, quoi! (Pagnol, Fanny, 1932, III 3 p.176)

Remarques

Pastaga

substantif masculin

arg. Pastis. Dans les tapis de truands, on se farcit souvent trente pastagas par tête de pipe avant de becter (Le Breton, 1960).

Prononciation et orthographe

[pastis]. Cendrars, Homme foudr., 1945, p.142: pastisse.

Étymologie et histoire

1. 1916 «méli-mélo, gâchis, tracas; situation confuse, embrouillée» (sold. d'apr. Esn. 1966);
2. 1928 pastisse «boisson alcoolisée à l'anis» (Lacassagne, Arg. «milieu», p.151, donné comme mot de l'arg. marseillais); 1931 pastis «id.» (A. Brun, Le Fr. de Marseille, p.120). Mot marseillais att. au sens de «méli-mélo, gâchis, tracas» en 1915 (sold. du Midi ds Esn.), issu de l'a. prov. pastis, pastitz «pâté» (xiv^e -xv^e s. ds Levy Prov. ; et encore en usage dans de nombreux dial. du midi de la France, v. FEW t.7, p.750b), du lat. pop.*pasticium, dér. de pasta, pâte*. Pour les différents empl. de pastis au sens 1, v. Esn. Poilu 1919. Le sens 2 est issu du sens de «méli-mélo, situation confuse, embrouillée» p.allus. au trouble provoqué par l'eau versée sur cet alcool.

Statistiques

Fréq. abs. littér.: 14.

Bibliographie

Gall. 1955, p.235. —Sain. Sources t.3 1972 [1930] p.73.