BLANC-MANGER

substantif masculin

Entremets à base de gelée et de lait d'amandes :

1. Il [Réhu] la dépeint [M^me Tallien] nue jusqu'aux flancs... Il a vu cela, lui, toute cette chair d'espagnole, grassouillette et pâle, nourrie de blancs-mangers... (A. Daudet, Immortel, 1888, p. 111)

Remarque : Attesté dans la plupart des dict. du xix^e et du xx^e siècle.

— P. métaph. :

2. Nous sommes de bien grossiers personnages, et ce beau monde qui vit de blanc-manger littéraire a bien raison de nous mépriser. (Sainte-Beuve, Nouveaux lundis, t. 1, 1863-69, p. 315)

Remarque : Attesté dans Lar. 19^e, Guérin 1892.

Prononciation et orthographe

[blɑ̃mɑ̃ʒe]. Au plur. des blancs-mangers.

Étymologie et histoire

1275-1300 « aliment blanc, à base de lait, d'amandes et de blanc de volaille » (Bataille de Karesme et de Charnage dans Fabliaux, éd. Barbazan et Méon, IV, 91, 355 dans T.-L.). Composé de l'adj. blanc* et de manger*.

Statistiques

Fréq. abs. littér. : 10.