PORC

substantif masculin

[T-L : porc ; GDC : porc ; DECT : porc ; FEW (IX, 189) : porcus ; TLF (XIII, 781a) : porc]

A. -Cochon, porc.

Nous dison que le porc est desactrempé en rudesce et ordure plus que le brebis, et le moineau en luxure plus que la tuertre, et le louf en devourer plus que le buef, etc... (Oresme, E.A.C., c.1370, 386)

...qui emble beste o pié fourchié, c'est assavoir buef, chastri et porc, il pert le pié (Cout. instit. Anjou Maine B.-B., t.1, 1385, 217)

... [il a] prins vins, blez, advenes, feurres, foings, moutons, beufs, vaches, pain, pors, poulailles et tous autres vivres, sur les subgez et tenans le parti du roy nostredit seigneur, sanz en païer denier aucun (Reg. crim. Chât., I, 1389-1392, 58)

Quant Sarrasins les appercoivent, si montent communement a cheval, et tournent en fuye après leurs gens, qui en enmenoient leur proye de beufs, de vaches, de moutons et de pors, et moult de troussaige. (Arras, c.1392-1393, 102)

Maiz celles [chars] sont mains à user Qui sont dures à digérer Et pesantes à ingérer, Et engendrent, selon Phisique, Grosse humeur et mélancolique, Comme char de beuf, porc et chièvre, Et char de cerf, senglier et lièvre (La Haye, P. peste, 1426, 92)

Char de porc est de froide et moiste nature et est visqueuse et flegmatique de sa nature, maiz le sel lui oste ces qualitez (La Haye, P. peste, 1426, 220)

..De blez, de vins, moutons, beufz, vaches, porcs, Ne de plusieurs autres bonnes vïandes. (La Vigne, V.N., p.1495, 162)

[Comme terme de compar.]

Assommer comme un porc / comme porcs. Voir assommer

Frapper comme sur porcs

Frapez, frapez comme sur porcs. (Myst. st Laur. S.W., 1499, 221)

Sotté comme les porcs

Dyables meschans, Vous deussiez estre sur les champs Pour espiez de tous coustez, Et vous estes ceans, sottés Comme les pors en leur estables ! (Myst. st Adr. P., c.1450-1485, 109)

Que porc qui pisse. Si peu que ce soit.

Païsans n'osent plus desplaire, Ne rennier [refuser] , que porc qui pisse (Bien avisé Mal avisé B., c.1487-1490 [1396], 264)

[Terme d'insulte]

MALEGORGE. Voere, dea, voere ! MALQUE. Mes ung porc ! Tien ce ! (Pass. Auv., 1477, 204)

Remarque : G. Roques, Z. rom. Philol. 99, 1983, 520 propose de lire mes ung en un seul mot et de l'interpréter comme meseau 'ladre'. Cependant, on relève plusieurs ex. d'empl. de la conj. mais en position initiale, introduisant une insulte ou une menace : Pass. Auv., 171 : «Mes sur vous et sur voz enfans Son sang soit et sa mort». P. moyne, a.1500, 51 : «Mais une corde ou ung landon Pour vous attacher hault et court». Coust. Esop. T., c.1500, 153 : «Mais un estront !». P. Jouh. D.R., a.1488, 37 : «Mais ung estront». Pass. Sem. D.M., c.1420 [1488], 93 : «Mes ung estron sur ton visaige !»

B. -En particulier. Sanglier.

...jamais ma vie durant, Se je ne le vois pasturant Aussi conme cerf ou con pors, N'enterra viande en mon corps (Mir. st J. Paulu, c.1372, 117)

Le porc qui est en tiers an ou passé fet plus de mal et est plus viste que n'est un viex sangler (Gast. Phébus, Livre chasse T., 1387-1389, 91)

...ses gens (...) apporteront le conte mort en une lettiere ; et semblera a tous que la plaie soit faicte des dens du porc, et diront tuit que le senglier l'a mis mort, et que le conte a le senglier occiz, et le tendront pluseurs a grant vaillance. (Arras, c.1392-1393, 27)

Et tant chevaucha qu'il entra en la terre de Poictou, la ou il trouva grant foison de haultes forests non habitees, et en aucuns lieux, grant foison de sauvagine, comme cerfs, bisches, dains, chevreulx, porcs, et autres bestes sauvaiges, et en moult d'autres lieux belles plaines, belles praieries et belles rivieres. (Arras, c.1392-1393, 76)

Les religieux, abbé et couvent de Saint Sevoir ont en la forest de Saint Sever (...) la diesme des vendissions de la forest, tant d'arbres, herbages de bestes, de pasnage de pors, la diesme de ses pors, de ses ovailles, de ses vaches et jumens, la diesme des venesons tant de pors que de cerfz, chevreux, et la diesme des deniers des plés de la forest. (Hector De Chartres, Cout. R.B., 1398-1402, 87)

Porc rouge. Porc sauvage (?).

À Menault du Pré et Jehannot de Chanvay, ayans la garde et gouvernement de certains porcs rouges que ledit seigneur [le roi] fait garder et nourrir en sa forest de Chasteau-Regnault (Comptes hôtel rois Fr. D.-A., 1478-1481, 350)

Porc sanglier. Voir sanglier

...la dame de Courtevay prouve la saisine de la grant justice par tout ; pourquoy elle emporte le porc sanglier qui fu prins en leur terre ; car ce est cas qui appartient à la grant justice, et sauf ce que ses blaier est saisiz de un mangier, chascun an, sur chascun de leurs hommes tenans feu et lieu. (Cout. bourg. glosé P.M., c.1380-1400, 156)

Et en cel estat demourerent tant qu'ilz virent ung porc senglier grant et merveilleux, qui s'en venoit, escumant et morcelant les dens, vers eulx moult horriblement. (Arras, c.1392-1393, 21)

Porc sauvage

[Adonis] Biaus fu de corsage Et de vis, plains de vasselage ; Mais trop volentiers en boscage Chassier aloit ; Venus, qui chierement l'amoit, De ce trop fort le reprenoit, Pour ce c'un po le mescreoit En son courage ; Mais cilz rien faire n'en voloit, Car a chassier tant li plaisoit Que ocys en fu a grant destroit D'un porc sauvage. (Mach., Voir, 1364, 534)

... [Circé] mua les messages Dë Ulixes en pors sauvages (Mach., Voir, 1364, 614)

...les chiens ont plus parfait odorement a merveille et les voultours aussy, le singe nous passe en gouster, le porc sauvaige en escouter, l'aigle et le lins en regarder (Gers., Trin., 1402, 152)

C. -Par métonymie. Viande de porc (éventuellement salée pour être conservée).

...4 pors sallez, 4 l. t., vallent 5 fl. 11 s. 3 d. (Clos galées Rouen M.-C., t.2, 1347, 78)

Et a luy sont bons ractz et souriz, cuer de mouton chault, nomblet de porc chault (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 163)

Et se c'est a jour de char, quant iceulx poreaulx d'esté sont esverdez, ou les poreaulx d'iver pourbouliz, comme dit est, l'en les met en ung pot cuire en l'eaue des salures, ou du porc, et du lart dedens. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 202)

...puis cuire en chaude eaue de char, soit porc, beuf ou mouton (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 204)

Porc en pasté. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 283)

Remarque : Vivendier S., c.1450, gloss.

Graisse de porc / sain de porc

...ung quarteron gresse de porc (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 132)

Or soit vostre grain cuit en sain de porc par morceaulx ou quartiers (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 221)

D. -Par analogie. Marsouin, cochon de mer.

Porc de mer

Porc de mer, marsouin, pourpoiz (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 239)

Poissons bestiaulx, comme congre, porc de mer et cheval de mer, et autres semblables, ont dure char et forte à digérer. (La Haye, P. peste, 1426, 220)

Porc marin

Et appert par les choses declarees suffisamment lesquelz poissons son[t] mauvais et lesquelz sont a eslire et louables, car les poissons grans comme bestes - comme est le porc marin et le chien de mer et aussi le poisson nommé daulphin - ne sont guaires convenables au regime de santé, car ilz sont difficiles a digerer et engendrent gros nourrissement (Rég. santé corps C., 1480, 74)

E. -ART MILITAIRE Chef de porc. À Rome, formation de combat en coin. (synonyme coin)

Coing est un multitude de gens a pié laquele jointe a l'ost est par devant estroite et aprés lee et large et va avant pour rompre les ordres de l'ost aux ennemis, car de pluseurs sont getez les dars et javeloz en un lieu. Et ce appellent les chevaliers chief de porc ['chief de porc' trad. lat. caput porcinum] (Vegece, 1380, III.19)