HOSTELLERIE

substantif féminin

[T-L : ostelerie ; GD : hostelerie ; GDC : hostelerie ; FEW (IV, 495a) : hospitalis ; TLF (IX, 944a) : hôtellerie]

A. -Maison où les gens de passage peuvent être hébergés, auberge, hôtel.

J'ay pris pour vous hebergerie En la meilleur hostellerie Qui soit en toute la cité (Mir. roy Thierry, c.1374, 330)

Ouquel jour ilz s'en alerent ensamble et arriverent en une hostellerie, soupperent à une table et païerent chascun leur escot. (Reg. crim. Chât., II, 1389-1392, 138)

Et semblablement, en icellui temps mesmes, un ou deux jours ensuivans ce que dit est, et lui estant logié en une hostelerie en ladite ville de Troyes, avoir prins de nuit, oudit hostel, les patenostres de la dame d'icellui hostel (Reg. crim. Chât., II, 1389-1392, 220)

En laquelle ville de Guerart sondit mary et elle ont demouré ensamble, et tenu taverne et hostelerie par l'espace de quatre ans ot à la Magdalene derrenierement passée ou environ. (Reg. crim. Chât., II, 1389-1392, 328)

...et le lendemain [Remondin] se party et passa la uellon et le pertuis, et vint au disner a Figiere, et au giste a Geronne. Et tant fist qu'il vint a Barseloingne, et se mist en une bonne hostellerie. Et la demoura IIJ. jours, en avisant la ville, qui moult lui sembla belle. (Arras, c.1392-1393, 272)

Et se party Gieffroy a belle compaignie et a riche estat, et emporta grant finance, et en mena avecques lui ung varlet qui avoit esté a Romme et revenu jusques a Thoulouse avec son pere, et lui commande qu'il le maine par tout le chemin que Remond, son pere, ala, et qu'il le loge en toutes les hostelleries ; cellui lui dist que si feroit il. (Arras, c.1392-1393, 275)

Et vint descendre en l'eglise de Paris, et aprez s'en ala logier en l'ostel Martin de Neauville, en la rue Saint-Anthoine, et ses gens et chevaulz es hostelleries et hostels voisins. (Fauq., III, 1431-1435, 38)

...et se logèrent en une hostellerie [var. chastellenie] aux champs, assez près du chastel du costé devers Caux, et là trouvèrent la femme toutte seulle, qui ot grant paour, car son mary estoit alé dehors. (Escouchy, Chron. B., t.1, c.1453-1460, 165)

...ce bon chevalier se trouva en une bonne ville en Alemaigne, pour aucuns affaires qui l'y tirerent, et fut logé en hostellerie. (C.n.n., c.1456-1467, 428)

Ung gentilhomme (...) se vint loger en une hostellerie qui par le fourrier de monseigneur le duc [Phelippe] de Bourgoigne son maistre luy avoit esté delivrée. (C.n.n., c.1456-1467, 431)

...cest hostel luy avoit delivré, affin de mieulx pourchasser et conduire sa queste (...) Quand il eut esté environ cinq ou VJ jours en ceste hostelerie, luy survint par accident une maleureuse adventure. (C.n.n., c.1456-1467, 502)

Ils entrèrent en la meilleur taverne de tout le lieu (...) Gueres n'eurent esté en leur hostellerie que veez cy venir quatre gros charruyers (C.n.n., c.1456-1467, 548)

Et, le jeudi XXXe et penultime jour de may l'an mil CCCCLXV, advint que à ung moulin, qui est pardelà Moret en Gastinoys, nommé le moulin Basset, en une hostellerie ilec estant, se vindrent loger ung nommé Jehan Lahure, marchant de la ville de Sens, ung sien nepveu et autres en sa compaignie. (Roye, Chron. scand., I, 1460-1483, 44)

Et incontinant s'en retournerent lesdiz Sabouraud et nostre sergent, et s'en vindrent en l'ostel dudit Sabouraud où il y a hostellerie publicque (Doc. Poitou G., t.9, 1486, 59)

Il advertit aussi messire Charles d'Espaigne, conestable de France, qui ne le voulut croire et fut tué en une hostellerie en la ville de Laigle en Normandie, par les gens et du consentement du roy de Navarre. (Simon De Phares, Astrol., c.1494-1498, f° 141 r°)

L'OSTE. Monsieur, en ceste hostellerie N'a pas esté certaynement Traictee vostre seigneurie, Se me semble, tant proprement, Tant bien ne tant honnestement Comme il vous affiert en effect (La Vigne, S.M., 1496, 212)

En particulier. Maison dépendant d'une abbaye, où sont accueillis les voyageurs, les pèlerins, les pauvres.

Remarque : Ex. d'a. fr. ds GD IV, 504c. Peut-être ce sens ds l'ex. suiv.

...si alla tant par ses journees qu'il vint en la ville ou le sauldain estoit. Et la se mist en une hostelarie et despendoit le moyns qu'il povoit, quar son argent luy commensoit fort a petisser (La Cépède, Paris Vienne K., 1432, 251)

B. -Par métonymie.

1.Équipement, chambre d'une auberge, d'un hôtel.

Ore me ditez, hosteler, avez vous de bonne hostelerie ciens ? (Man. lang. G., 1396, 57)

2.Ensemble des auberges, des hôtels d'un lieu.

La Paillette est ung lieu pour le surplus Ou il n'y a, quant a ostellerie, Que cinq maisons ou que six tout au plus (La Vigne, V.N., p.1495, 226)