DIASTASE

substantif féminin

A. —CHIR.,vx. Écartement de deux os habituellement contigus comme le cubitus et le radius (cf. Ac.). Synon. luxation.

B. —CHIM. Substance produite par la germination de diverses céréales, en particulier de l'orge, et utilisée notamment pour la fabrication de la bière. Synon. amylase. Le maltage a pour but de développer dans l'orge les diastases utiles pour le travail ultérieur du brassage (Boullanger, Malt. brass., 1934, p. 84).

— BIOCHIMIE. Ferment soluble, présent en quantité infime dans les tissus vivants, animaux ou végétaux, où il agit comme catalyseur biologique. Diastase alcoolique. Synon. mod. enzyme. La digestion des albuminoïdes est réalisée par des sucs digestifs contenant des diastases protéolytiques (Plantefol, Bot. et biol. végét., t. 1, 1931, p. 363) :

... on connaît depuis longtemps déjà l'existence de « diastases » solubles capables de provoquer, en l'absence de tout organisme et dans un tube à essai, la dégradation de certains sucres ou certains composés albumineux. (F. Jacob, La Logique du vivant, Paris Gallimard, 1970, p. 254)

— P. métaph. ou au fig. Ferment, catalyseur. Si quelque Desnos eût pu lire en 1930 ces lignes de M. Claude Mauriac, jeune diastase de la IV^e République (...) il aurait certainement protesté (Sartre, Situations II, 1948, p. 318).

Prononciation et orthographe

[diasta:z]. Ds Ac. dep. 1762.

Étymologie et histoire

1. 1752 « espèce de luxation » (Trév.) ;
2. 1833 chim. biol. (MM. Payen et Persoz, Mém. sur la Diastase ds Annales de chim. et de phys., t. 53, p. 73). Empr. au gr. διάστασις « séparation »; la substance chimique fut découverte par Payen et Persoz en 1833 (supra).

Statistiques

Fréq. abs. littér. : 11.

Dérivés

Diastasique

adjectif

biol. Qui se rapporte à la diastase. Action diastasique, nature diastasique du métabolisme des cellules. Le développement du parasite s'accompagne de sécrétions diastasiques nombreuses (Brumpt, Parasitol., 1910, p. 808). Les réactions diastasiques sont peut-être plus sensibles que d'autres aux conditions de milieu (Plantefol, Bot. et biol. végét., t. 1, p. 110). — [djastazik]. — 1^re attest. 1876 (Durin, Comptes rendus Acad. sc., t. 83, p. 130); de diastase, suff. -ique*.

Bibliographie

Dub. Dér. 1962, p. 55 (s.v. diastasé). — Plantefol (L.). Ét. sur un terme de biol. : enzyme. Fr. mod. 1968, t. 36, pp. 177-185. — Quem. Fichier (s.v. diastasique).