BRÛLOIR

substantif masculin

A. —TECHNOLOGIE

1. Appareil pour griller le café en grains. ... on le [le café] laisse achever de se faire dans le brûloir (L.-E. Audot, La Cuisinière de la campagne et de la ville, 1896, p. 658).

2. Appareil à projection de flamme utilisé pour le brûlage des vieilles peintures.

3. Instrument que le tondeur utilise pour flamber l'extrémité des poils des animaux (Nouv. Lar. ill., Lar. encyclop.).

B. — Lieu aménagé pour y brûler les vins et les transformer en eau-de-vie :

... il aperçut alors la figure violacée du père Séchard qui remplissait une petite ouverture carrée, pratiquée au-dessus de la porte par laquelle on communiquait du cellier au brûloir et cachée par des futailles vides. (Balzac, Les Illusions perdues, 1843, p. 631)

Prononciation et orthographe

[bʀylwa:ʀ]. [yˑ] mi-long dans Passy 1914. Pour une durée sur [y], cf. aussi DG. Littré enregistre brûloire. Guérin 1892 et Nouv. Lar. ill. admettent brûloir ou brûloire. Le reste des dict. écrit brûloir.

Étymologie et histoire

1. 1784 « réchaud pour griller le café » (Texte cité dans Bulletin de la Société archéol. de la Charente, Angoulême, 1911, LXXXI);
2. p. ext. 1843 « lieu aménagé pour y brûler les vins », supra ex. Dér. de brûler*; suff. -oir*.

Statistiques

Fréq. abs. littér. : 6.