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BROCHET, subst. masc.
A.− ICHTYOL. Poisson d'eau douce à corps très allongé, à museau plat et pointu, dont la chair est très estimée :
1. On apportait aussi de grands brochets de la Moselle, des bêtes superbes au museau plat, couchées sur des lits de cerfeuil, dans des vaisselles gigantesques. Moselly, Terres lorraines,1907, p. 189.
B.− Argot
1. [P. allus. à la voracité de ce poisson] Souteneur. Synon. maquereau :
2. Tous les Parisiens connaissent le proxénète que l'on qualifie depuis peu de brochet, expression beaucoup plus significative que celle qu'on lui appliquait autrefois et qui appartenait également à un habitant de la mer. D. Poulot, Le Sublime,1872, p. 75.
Rem. On rencontre dans la docum. le subst. masc. broche, arg. Souteneur. Cette société, réguliers, camelots, harengs, mecs, « titis gandins », broches, sous-broches (...) on n'en trouve pas l'équivalent à l'étranger (Fargue, Le Piéton de Paris, 1939, p. 176). On ne connaissait pas de liaison attitrée à Gauvain; il couchotait par-ci par-là (...) En tout bien tout honneur, en camarade; le garçon n'avait rien d'un broche (A. Arnoux, Les Crimes innocents, 1952, p. 125). Dér. régressif de brochet (cf. Esn., s.v. brochet).
2. Estomac :
3. Au moment où tu l'y attendrais le moins, ce serait un coup de poing qui t'arriverait dans le brochet (le creux de l'estomac). F. Vidocq, Mémoires de Vidocq,t. 3, 1828-29, p. 374.
Rem. gén. On rencontre dans la docum. le subst. masc. brocheteau, néol. d'aut. Petit brochet. Quatre jours plus tôt, ils étaient venus sur ce lac Thierry, Pia et elle, pêcher en barque les brocheteaux (Daniel-Rops, Mort, où est ta victoire? 1934, p. 42).
Prononc. : [bʀ ɔ ʃ ε]. Étymol. et Hist. 1268-71 (E. Boileau, Métiers, éd. G.-B. Depping, 262 dans T.-L.). Dér. de broche*, à cause de la forme pointue du museau de ce poisson; suff. -et*. Fréq. abs. littér. : 153.
DÉR.
Brocheton, subst. masc.Jeune brochet. Brocheton frit, brocheton à la maître d'hôtel. Des brochetons gros comme des goujons (E. et J. de Goncourt, Journal,1870, p. 656).− [bʀ ɔ ʃtɔ ̃]. − 1reattest. fin xives. (Ménagier, éd. Sté Bibliophiles fr., II, 100 dans T.-L. : brochetons a un rebouly); dér. de brochet, suff. -on*.
BBG. − Barb. jr Poissons 7 1915, pp. 287-289; pp. 291-292. − Barb. Misc. 25 1944-52, p. 48. − Duch. 1967, § 11. − Gottsch. Redens. 1930, p. 115, 117. − Goug. Lang. pop. 1929, p. 85. − Grimaud (F.). Pt gloss. du jeu de boules. Vie Lang. 1968, p. 111. − Jud (J.). Les N. de poissons du Lac Léman. B. du gloss. des pat. de la Suisse romande. 1912, no1/2, pp. 31-32. − Mat. Louis-Philippe 1951, p. 94. − Rigaud (A.). Poisses d'avr. Déf. Lang. fr. 1971, no57, p. 21.