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Étymol. et Hist. 1. 1155 espeiz plur. « broche à rôtir » (Wace, Brut, éd. I. Arnold, 11483); 2. 1387-89 espois vén. (G. Phébus, Livre de chasse, éd. G. Tilander, 1, 45), attest. isolée; de nouv. 1561 (J. du Fouilloux, Vénerie, éd. G. Tilander, 21, 10). Prob. du germ. occid. *spǐt « broche à rôtir », cf. a. h. all., m. h. all. spiz (Graff t. 6, col. 365; Lexer), all. (Brat)spiess, de même sens, Spiess « épois », vén. On trouve en b. lat., au viii^es., veru : spidus ferreus (Gloses de Reichenau, éd. H.-W. Klein et A. Labhardt, p. 104, 1357); cf. également, dès le 1^erquart du xiv^es., l'a. fr. espeyard « cerf dans sa troisième année » (Vénerie de Twiti ap. Tilander Nouv. Essais, p. 203).