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Étymol. et Hist. 1. 1904 art lyrique (Nouv. Lar. ill.); 2. 1984 art culin. (Courtine Gastr.). Mot esp. désignant une représentation dramatique mêlée de chants et une sorte de danse (dep. xvii^es., Lope de Vega), dont le nom viendrait de celui du palais royal de la Zarzuela (v. Cor., s.v. zarza); désigne aussi un plat composé d'un mélange de fruits de mer, d'où 2.