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VÉGÉTARIEN, -IENNE, adj. et subst.
Étymol. et Hist. 1. Adj. [1873 (Th. Hahn, Traité de la cuisine végétarienne d'outre-Rhin d'apr. Lar. 19eSuppl. 1890. Il s'agit probablement du pharmacien all. Theodor Hahn − 1824-1883 − promoteur d'un régime végétarien)] 1878 (Lar. 19eSuppl.); 2. subst. 1875 (L. Hermann, Le Muscle ds Biblioth. univ. et Rev. suisse, t. LIII, juin, p. 215 d'apr. Littré Suppl. 1877). Empr. à l'angl.vegetarian, subst. att. dep. 1839 (NED Suppl.2) et adj. dep. 1849 (NED) dér de vegetable « plante, légume » par substitution de la finale -arian de noms de sectes, écoles théol. ou mor. comme Millenarian, Predestinarian, ou Unitarian (v. unitarien).