VÉGÉTARIEN, -IENNE, adj. et subst.
Étymol. et Hist. 1. Adj. [1873 (Th.
Hahn,
Traité de la cuisine végétarienne d'outre-Rhin d'apr.
Lar. 19eSuppl. 1890. Il s'agit probablement du pharmacien all. Theodor Hahn − 1824-1883 − promoteur d'un régime végétarien)] 1878 (
Lar. 19eSuppl.);
2. subst. 1875 (L.
Hermann,
Le Muscle ds
Biblioth. univ. et Rev. suisse, t. LIII, juin, p. 215 d'apr.
Littré Suppl. 1877). Empr. à l'angl.
vegetarian, subst. att. dep. 1839 (
NED Suppl.2) et adj. dep. 1849 (
NED) dér de
vegetable « plante, légume » par substitution de la finale
-arian de noms de sectes, écoles théol. ou mor. comme
Millenarian, Predestinarian, ou
Unitarian (v.
unitarien).