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Étymol. et Hist. 1. a) Déb. xiv^es. [ms.] la Triperie nom d'une rue de Paris où l'on vend des tripes et autres abats (Dit des rues de Paris [ms. Bibl. nat. fr. 24432] ds Fabliaux et contes, éd. E. Barbazan et D. M. Méon, t. 2, p. 274); b) ca 1393 « boutique où l'on vend des tripes et abats » (Ménagier, éd. G. E. Brereton et J. M. Ferrier, II, V, 11, p. 193: yssues d'un porc [...] venduz a la triperie); 2. 1873 « commerce du tripier » carreau de la triperie (Zola, loc. cit.); 3. id. « ensemble de produits tripiers » (Id., ibid., p. 632). Dér. de tripe¹*; suff. -erie*.