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Étymol. et Hist. 1. 1835 subst. « personne qui se disperse en activités multiples » (Boucher); 1841 adj. (Balzac, Œuvres div., t. 3, p. 516: il est si tatillon, si touche-à-tout); 2. 1869 subst. « personne qui touche à tout » (Goncourt, M^meGervaisais, p. 13: comme les touche-à-tout de son âge). Comp. de touche, forme du verbe toucher¹*, de la prép. à* et du subst. tout³*.