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Étymol. et Hist. 1. Mil. xv^es. adj. suppreme « qui est au-dessus de tout » (Jean de Bueil, Le Jouvencel, éd. L. Lecestre, t. 2, p. 67); 2. 1679 suprême « qui est le dernier de tous » (La Fontaine, Fables, Discours à Madame de la Sallière, éd. H. Régnier, t. 2, p. 465, 81: Ce sont tous ses honneurs suprêmes); 3. a) 1808 subst. masc. désigne une sauce (Grimod de La Reynière, Man. des amphitryons, p. 169 ds Quem. DDL à paraître: sauté de volaille au suprême); b) 1813 subst. masc. « parties les plus délicates d'une volaille » (Jouy, Hermite, t. 3, p. 91). Empr. au lat.supremus « le plus au-dessus, le plus haut »; « le dernier » superl. de superus « qui est au-dessus, supérieur », dér. de super « sur, au-dessus ».