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Étymol. et Hist. 1. Fin xiv^es. estuard « intendant, maître d'hôtel (ici du palais du roi d'Angleterre) » (Froissart, Chron., éd. Kervyn de Lettenhove, t. 16, p. 23); 1669 Stuard (Chamberlayne, Estat présent d'Anglet., I, 188 ds Bonn., p. 146); 1671 steward « officier chargé des vivres sur un bateau anglais » (Seignelay, Mém. concernant la Marine d'Anglet., ibid.); 1773 steward « administrateur, intendant (d'une mine) » (Morand, Charbon de Terre, II, 395, ibid.), attest. isolées; 2. 1833 steward « maître d'hôtel, personne chargée du service des passagers d'un bateau » (Pavie, Souvenirs Atlant., II, 170, ibid.). Empr. à l'angl.steward « intendant, maître d'hôtel, majordome, administrateur » issu du vieil angl. stíweard, stiʒweard, comp. de weard « gardien » et de stiʒ qui devait désigner une maison ou une partie de maison; dans la mar., steward désigna l'officier chargé de la garde des vivres et du service des repas (dep. ca 1450 ds NED), d'où son empl. pour désigner les membres du personnel chargés du service auprès des passagers à bord des bateaux (v. NED), puis à bord d'autres moyens de transp. (1906 ds NED Suppl.²).