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Étymol. et Hist. 1572 Scorzonera d'Espagne. Scorzoner. [sic] de Boeme (J. des Moulins, Commentaires de M. Pierre André Matthiole [trad. du lat.], légende de gravures, p. 326 d'apr. R. Arveiller ds Mél. Gardette, p. 49); 1583 Scorzonere (O. Poupard, Conseil divin touchant la Malladie Diuine, et Peste en la ville de La Rochelle d'apr. R. Arveiller ds Mél. P. Imbs, p. 136); 1630 scorsonaire (J. Germain, La Quint-essence de la chirurgie, p. 165, ibid., p. 137); 1651 Scorsonere (N. de Bonnefons, Le Jardinier françois, p. 171 d'apr. R. Arveiller ds Mél. Gardette, pp. 49-50). Empr., d'abord par l'intermédiaire du lat., au cat.escorçonera « scorsonère » (cf. Mattioli, Commentarii in libro sex Pedacii Dioscoridis, p. 538 cité par R. Arveiller, ibid.: Inuenta est primum Scorzonera in Catalonia Hispania), dér. de escurçó « vipère » parce que cette plante servit d'antidote au venin de vipère; escurçó est d'orig. incertaine: - soit issu (comme l'ital. scorzone « vipère ») d'un lat. vulg. *excurtione, var. du lat. tardif curtio, -onis « vipère », dér. de curtus « court », à côté duquel le lat. vulg. avait formé une var. *excurtus, à l'orig. du roum. scurt, de l'albanais s̆kurtə , etc. (Cor. Cat.; v. aussi FEW t. 2, p. 1585a), - soit dér. en -one du lat. scortea (écorce*) formé à une époque où scortea ou ses représentants incluaient encore dans leur contenu sém. la peau d'animal (FEW t. 12, p. 329; v. aussi Barb. jr Poissons 5, n ^o267).