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Étymol. et Hist. 1. 1462 roustissoire « ustensile de cuisine qui sert à faire rôtir la viande, et qui comprend la broche et la lèchefrite » (doc. ds R. de Bretagne et de Vendée, 2^esérie, t. 7, 1865, p. 96), attest. isolée; de nouv. 1765 (Encyclop.); 2. 1926 « four muni d'une broche tournante » (Lar. mén.). Dér. de rôtir*; suff. -oire (-oir*). Cf. rostissoir masc. « rôtissoire », att. dès 1390 ds Gdf.