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Étymol. et Hist. 1. 1692 « fourneau servant à faire ressuer les culots composés d'argent, de plomb et de cuivre » (Boizard, Traité des monnaies, p. 193); 2. a) 1723 métall. « opération consistant à séparer l'argent contenu dans le cuivre par la liquation » (Savary); b) 1762 « état d'un corps qui rend son humidité » (Ac.); c) 1842 « action de faire sortir, à coups de marteau, le laitier interposé entre les parties d'une loupe de fer » (Ac. Compl.); d) 1870-71 « opération destinée à faire ressuer les graines de cacaoyer » (Littré). Dér. de ressuer*; suff. -age*.