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PÉTRISSAGE, subst. masc.
Étymol. et Hist. 1767 «action de pétrir» (Malouin, Art du boulanger, p.164); 1923 thérap. (Lar. univ.). Dér. de pétrir*; suff. -(iss)age*. Cf. fin xives. pétrissement «action de pétrir» (Gloss. gall.-lat., B.N. lat. 7684 ds Gdf. Compl.).