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PRÉ-SALÉ, subst. masc.
Étymol. et Hist.1. 1732 «pré voisin de la mer où l'herbe est imprégnée de sel et où l'on nourrit les moutons» (Liger, La Nouvelle Maison rustique, Paris, t.1, p.713); 2. 1732 «mouton et viande de mouton ayant pâturé dans les prés salés» (Id., ibid.). Comp. de pré* et de salé, part. passé adj. de saler*.