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Étymol. et Hist.1. 1718 «petite boîte à compartiments disposée sur la table, contenant le poivre et autres épices» (Ac.); 1755 «ustensile de table contenant du poivre» (Inventaire d'Oudry [peintre du roi] ds Havard); 2. 1834 p.anal. de forme «guérite en maçonnerie suspendue à l'angle d'un ouvrage de fortification» (Boiste); 1842 châtelets à poivrières (Hugo, Rhin, p.45); 3. 1842 «plantation de poivriers» (Ac. Compl.). Dér. de poivre*; suff. -ière*.