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Étymol. et Hist.I. 1775 «espèce de courge» (L. B.^***, Traité des jardins ds Roll. Flore t.1, p.28: pastisson). II. 1931 arg. (Pagnol, loc. cit.). I adaptation du prov. pastissou «id.» (1762, A. Gouan, Hortus regius monspeliensis, p.497: Le Bonnet d'Électeur; vernaculè lou Pastissou), dér. de l'a. prov. pastis, pastitz «pâté», v. pastis². II empr. au prov. pastissoun «férule que reçoit un écolier» (1886, Mistral t.2), dér. de l'a. prov. pastis «id.», v. FEW t.7, p.751a.