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Étymol. et Hist. xiii^es. [date du ms.] (Bible, B.N. 899, f^o60 d ds Gdf.). Mot d'orig. inc. (FEW t.22, 2, p.72a). D'apr. Sain. Sources t.1, p.141 il serait à rapprocher de l'a. fr. meschine «jeune fille», att. sous la forme moichine ds Floovant (v. T.-L.), ce qui paraît tout à fait invraisemblable. EWFS rattache dubitativement moissine au lat. musteus «doux comme du moût». FEW, loc. cit. signale l'existence de mousse de sep att. au sens de «jeune bourgeon de la vigne qui doit produire le fruit» (1664, Duez, Dict. fr.-all.-lat.) et qui est peut-être à mettre en rapport avec moissine.