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Étymol. et Hist. [1555 guillochis*] 1570 guillogez part. passé (Cpte de l'écurie du roi, f^o42 v^ods Gay : estriers dorez [...] et guillogez); 1752 au fig. guilloché (Trév. : vers délicatement guillochés); 1757 technol. guillocher (Encyclop. t. 7). Empr. à l'ital. du Nordghiocciare « goutter, dégoutter » (attesté en 1585, Garzoni ds Batt.), prob. issu du croisement de l'ital. gocciare « id. » (du lat. vulg. guttiāre « id. », dér. de gutta « goutte », v. DEI) avec ghiotto « glouton » (du lat. vulg. *gluttus, refait sur b. lat. gluttō, -ōnis, v. glouton); on suppose que ghiocciare a eu le sens d'« orner de lignes entrelacées » en raison du sens architectural qu'ont eu au xvi^es. l'ital. goccia et le fr. goutte* (v. Barb. Misc. 4, n^o12; FEW t. 4, p. 352b; K. Baldinger ds Z. rom. Philol. t. 77, pp. 98-99).