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Étymol. et Hist. 1. Ca 1150 gole « bordure de vêtement composée de morceaux de peaux de bêtes, de fourrures, généralement teintes en rouge » (Thèbes, éd. G. Raynaud de Lage, 6068), seulement au Moy. Âge, surtout employé au plur. (v. T.-L.); 2. ca 1165 hérald. (B. de Ste-Maure, Troie, 7469 ds T.-L. : A goles ot escu d'argent). De gueule « gosier d'un animal », en raison du rôle important de la peau du gosier des animaux, surtout de la martre, dans la pelleterie ancienne; sens 2 par restriction sém. de 1, avec réf. seulement à la couleur (cf. d'autres noms de fourrure servant à désigner en hérald. des couleurs : sable, hermine, vair), v. K. Nyrop ds Romania t. 48, pp. 559-570. Bbg. Nyrop (K.). Gueules. In : N. (K.). Ling. et hist. des mœurs. Paris, 1934, pp. 204-218.