TLFi

Étymol. et Hist. 1. Ca 1176 aler an gibiers « aller à la chasse » (Chr. de Troyes, Cligès, éd. A. Micha, 6349); 2. a) 1377 gibier « viande d'oiseaux » (Gace de La Buigne, Roman des Deduis, éd. A. Blomqvist, 11000); b) 1539 « animaux bons à manger qu'on prend à la chasse » (Est); 3. a) ca 1460 « personne que l'on poursuit » (Myst. Siège d'Orleans, éd. F. Guessard et E. de Certain, 764); b) 1528 gibier du prevost « malfaiteur » (Reg. cons. de Limoges, I, 169 ds Gdf. Compl.); c) 1668 gibier de potence (Molière, L'Avare, I, 3). Mot issu par substitution de suff. de l'a. fr. gibiez « chasse aux oiseaux » (xii^es. ds T.-L., s.v. gibier), lui-même issu de l'a. b. frq. *gabaiti « chasse au faucon », cf. m. h. all. gebeize « id. », all. Beize « chasse aux oiseaux de proie ».