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Chablis, subst. masc.attest. 1600 [et non 1515 Ordonnance royale selon Lar. Lang. fr., v. l'attest. ds Gdf., s.v. chaable, où figure cable « bois abattu »] bois chablis « bois abattu par le vent » (O. de Serres ds Hug., s.v. bois); 1635 chablis, « id. » (Monet, Abr. du parallèle des lang. fr. et lat., Genève, éd. Ouvion); de chabler, suff. -is*; cf. au même sens av. 1223 chaable (Enq. de Ph. Aug., Cart. norm. no200 Arch. S.-Inf. ds Gdf.), déverbal de chabler.