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Voir également: cap, nom masculin 
Étymologie du Trésor de la Langue Française (1960-1990)
I. [Fin du xe s. « tête » provençalisme (Vie de Saint-Léger, 154 ds Henry, Chrestomathie, t. 1, 1960, p. 12)];
1.
a) fin du xive s. de pié en cap (Froissart, Chroniques, BN 2644, f° 265 v° ds Gdf. Compl.);
b) 1688 cap de more (G. Miège, The Great french dictionary, London);
2. 1544 « celui qui est à la tête de, chef » (Cl. de Seyssel, trad. d'Appien, Guerres civiles, II, 15 ds Hug. : cap de scadres), qualifié de « vx et fig. » ds Lar. Lang. fr.
II. 1573 mar. cap de mouton (Dict. fr.-lat., Paris, J. du Puys). I empr. à l'a. prov. cap « tête » (950-1050 Boèce ds Rayn. ; v. aussi St Léger, supra) et au fig. « chef » (début xiiie s., Peirol ds Bartsch Prov., col. 153, 24); cf. avec 1 a prov. de cap a ped, de cap en ped (Mistral); 1 b composé de cap, de de et de more (maure*) ; cf. a. béarn. cabesse de moro (1376-78 ds Lespy-Raym.), v. cavecé ; 1573 teste de more (Est.). — II composé de cap1, de de* et de mouton* (Jal1, s.v. : on a comparé l'objet nommé ainsi à la tête décharnée d'un mouton, avec laquelle il n'était pas sans ressemblance lorsqu'au lieu d'être rond comme il l'est aujourd'hui il était ovale).