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Étymol. et Hist. 1393 « épaule de sanglier » (Ménagier, éd. Sté Bibliophile fr., t. 2, p. 158 : Du bourbelier, c'est le nomblet [Combien que en c'est endroit, l'en dit bien nomblets d'une part, et bourblier de l'autre]; cf. p. 179 : Bourbelier de sanglier), attest. isolées; repris par Prév. 1755 au sens de « poitrine de sanglier »; rare dans la lexicogr. des xix^eet xx^es. Dér. de bourbe* le sanglier se déplaçant dans la boue, ce qui lui laisse des traces de boue sur la poitrine et les épaules; suff. -el (-eau*) et -ier*, la double suffixation, afin peut-être d'éviter l'homonymie avec bourbier [on rencontre aussi dans le Ménagier p. 236 la forme bourberel au même sens].