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Définition du Trésor de la Langue Française (1960-1990)

Verjuter

verbe transitif
* Mot issu de l'entrée VERJUS
a) Préparer au verjus. Verjuter une sauce, des cerneaux (Lar. 19e).
b)P. anal. Rendre acide, aigre. La sonate pour piano et violon de Le Borne, aigrement verjutée par Pennequin (Willy, Mouche des croches, 1894, p. 182).
— [vεʀʒyte], (il) verjute [-ʒyt]. — 1re attest. 1845-46 « préparer au verjus, assaisonner avec du verjus » (Besch.); de verjus, dés. -er.