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TURBOTIÈRE, subst. fém.
ART CULIN. Récipient culinaire en forme de losange destiné à la cuisson des turbots et autres poissons plats et larges. Après une dégustation attentive, il fut décidé à l'unanimité que le poisson apprêté de cette manière était incomparablement meilleur que s'il eût été cuit dans une turbotière (Brillat-Sav., Physiol. goût, 1825, p. 338).
Prononc. et Orth.: [tyʀbɔtjε:ʀ]. Att. ds Ac. dep. 1835. Étymol. et Hist. 1742 (F. Marin, Suite des dons de Comus, III, p. 463 ds Mél. Gamillscheg (E.) 1968, p. 33). Dér. de turbot*; suff. -ière* (v. -ier).