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TAURINE, subst. fém.
BIOCHIM. Substance azotée qui se produit dans le dédoublement d'un acide de la bile, ayant pour fonction de se conjuguer aux acides biliaires et de permettre la digestion et l'absorption intestinale des lipides. La taurine a été découverte en 1826 par Gmelin, qui l'a retirée de la bile de bœuf (Wurtz, Dict. chim., t. 3, 1878, p. 249).La taurine est conjuguée dans la bile aux acides biliaires (...) L'excrétion urinaire de taurine est abaissée chez les mongoliens et au cours de l'avitaminose B6(Méd. Flamm.1975).
Prononc. : [tɔ ʀin], [to-]. Étymol. et Hist. 1833 (Berzelius, Traité de Chim., t. 7, trad. Esslinger, p. 193: une matière cristalline qu'il [Léopold Gmelin] appela d'abord asparagine biliaire et ensuite taurine). Dér. à l'aide du suff. -ine* du lat. taurus « taureau » cette substance ayant été découverte dans la bile de bœuf par l'Allemand Léopold Gmelin (1788-1853) en 1826 (cf. NED).