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SURTOUT2, subst. masc.
Vieilli
A. −
1. Vêtement ample que l'on mettait par-dessus les habits. Où sommes-nous? dit mademoiselle de Cinq Cygne en arrêtant deux officiers qu'elle vit venir et dont l'uniforme était caché par des surtouts en drap (Balzac, Tén. affaire, 1841, p. 235).[L'homme était] vêtu d'une livrée couleur feu, visible du haut en bas par la fente verticale d'un long surtout gris qu'on appelait alors capenoche, mot espagnol contracté qui veut dire cape-de-nuit (Hugo, Homme qui rit, t. 2, 1869, p. 158).
2. Élément protecteur, qui recouvre. Synon. revêtement.Il s'interrompit pour montrer sur la commode une caisse carrée enveloppée d'un surtout de cuir (Balzac, E. Grandet, 1834, p. 161).
− Spécialement
♦ ANAT. ,,Expansions aponévrotiques qui recouvrent certaines articulations`` (GDEL). Toute la partie antérieure du corps des vertèbres est recouverte d'un surtout large de fibres tendineuses ou ligamenteuses, très-solides, qui s'étendent de la première vertèbre à l'os sacrum (Cuvier, Anat. comp., t. 1, 1805, p. 154).
♦ APIC. ,,Paillasson conique dont on recouvre une ruche`` (GDEL).
B. − Surtout de table ou, p. ell., surtout. Plateau richement décoré, destiné à orner le centre de la table, où l'on plaçait les salières, boîtes à épices, sucriers, etc. et auquel on pouvait adapter des lumières. Ma bonne tante me fit même assister à un grand souper donné par MlleSimon. Je me souviens encore de l'éclat des lumières et de la magnificence du service, il y eut au milieu de la table un surtout avec des statues d'argent (Stendhal, H. Brulard, t. 1, 1836, p. 113).C'était une pièce de surtout de table assez ancienne, car elle avait servi de jouet à mon père dans son enfance, le surtout entier n'existant plus apparemment à cette époque (Sand, Hist. vie, t. 2, 1855, p. 182).
Prononc. et Orth.: [syʀtu]. Att. ds Ac. dep. 1718. Étymol. et Hist. 1. 1690 « vêtement que l'on met sur les autres habits » (Fur. qui précise: ,,Ce mot est nouveau, et n'a été en usage qu'en cette presente année 1684``); 2. 1694 « grande pièce de vaisselle ou d'orfèvrerie contenant des mets » (Dangeau, Journal, 18 mars, t. IV, p. 464 ds Havard); 3. 1760 « draperie qui recouvre une table » (Inventaire après décès de MlleLouise Dalise, dite Chevrier, ibid.); 4. 1781 surtout (d'une ruche) (Rozier, Cours compl. d'agric., Paris, t. 1, p. 71a); 5. 1805 anat. (Cuvier, loc. cit.). Dér. de tout1*; préf. sur-*.