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SALINE, subst. fém.
A. − Vieilli. Ensemble de viandes, de poissons conservés par salage. Synon. salaisons (v. salaison B).Marchand de saline. Florent vécut près de huit mois dans les Halles [comme inspecteur à la marée] (...). C'était toujours par la saline qu'il terminait son inspection; les caisses de harengs saurs, les sardines de Nantes (...) le faisaient songer à un départ (Zola, Ventre Paris, 1873, p. 728).
B. − Lieu d'exploitation du sel marin (par évaporation), du sel contenu dans les saumures (par pompage), ou du sel gemme (par extraction). Salines de Franche-Comté, de Lorraine; pays de salines. Bonaparte écrivait de Smolensk en France qu'il était maître des salines russes et que son ministre du trésor pouvait compter sur quatre-vingts millions de plus (Chateaubr., Mém., t. 2, 1848, p. 424).Lorsqu'on veut fabriquer du sel raffiné, du sel blanc, on se contente souvent d'exploiter par l'eau en faisant des puits jusqu'à la couche que l'on veut exploiter. C'est ce que l'on fait dans la plupart des salines (Ch. Durand, Industr. minér. Lorr., 1893, p. 24).
− En partic. Bâtiment servant ou ayant servi à cette exploitation. Les salines d'Arc-et-Senans.
Prononc. et Orth.: [salin]. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. 1. Ca 1210 « rive d'un fleuve près de la mer » (Herbert de Dammartin, Foulque de Candie, 2167 ds T.-L.); 2. ca 1245 « marais salant » (Philippe Mousket, Chron., 1415, ibid.). Du lat. salinae, plur. « lieu où se fait le sel », dér. de sal « sel ». Fréq. abs. littér.: 75.