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SÉRINE2, subst. fém.
BIOCHIM. Substance albuminoïde voisine de l'albumine de l'œuf qui se trouve en abondance dans le plasma et le sérum sanguins. Synon. sérum(-)albumine (rem. s.v. sérum).Les dosages chimiques et l'électrophorèse montrent que les protéines du sang sont modifiées: la fibrinémie est élevée surtout dans la maladie de Bouillaud, les albumines (sérines) sont diminuées, ce qui entraîne une inversion du rapport sérine-globuline (Ravault, Vignon, Rhumatol., 1956, p. 9).Dès 1859, Denis avait reconnu l'existence de l'albumine du sérum ou « sérine » (Bariéty, Coury, Hist. méd., 1963, p. 639).
Rem. D'apr. Méd. Biol. t. 3 1972, sérine est un synon. impropre de sérum-albumine, en raison des confusions possibles avec sérine1.
Prononc.: [seʀin]. Étymol. et Hist. 1856 « albumine du sang » (Denis ds Littré-Robin 1865). Dér. de sérum*; suff. -ine (v. -in).