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|     PINEAU2, subst. masc. OENOL. Vin viné de la région de Cognac, obtenu par addition de cognac au moût de raisin. Pineau des Charentes; pineau charentais; pineau blanc, rosé. Pour faire un bon pineau, il faut une bonne année, une année où le jus de raisin est bien sucré. On en met deux tiers dans un tiers de bon vieux cognac et on laisse vieillir. On obtient ainsi une boisson qui pèse de 18 à 22 degrés (J.-E. Progneaux, Recettes et spécialités gastr. charentaises, La Rochelle, éd. Rupella, 1980, p.19).Prononc. et Orth. V. pineau1. Étymol. et Hist. V. pineau1. |
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