ORANGETTE

nom

1. Orange cueillie avant la maturité, utilisée en confiserie.

« Trempez chaque orangette dans le chocolat. » (Nathalie Le Foll, Fêtes plaisir, 2011)

2. Fruit du bigaradier (orange amère cueillie avant la maturité (moins de 2 cm de diamètre)), on l’utilise entre autres pour la fabrication du petit-grain.

« Vers 1694, on utilisait les oranges amères tombées alors qu'elles étaient à peine formées : immatures et du volume d’une grosse cerise on les appelait «orangettes» et « essence de petit grain » le produit que l’on en distillait. On a gardé ce nom en le détournant de sa signification première pour les essence provenant de l'orange adulte, douce amère, de mandarine, de citron. » (Henri Thiers, Les cosmétiques; pharmacologie et biologie, és. Masson, 1962)

3. Confiserie à base d’écorce d’orange confite recouverte de chocolat.

« Ajoutez enfin, à l’aide d’une maryse, les graines de pavot et les citronnettes (ou orangettes) confites. » (journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 27 septembre 2023, page 14)

Orangette