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MOLLET2, -ETTE, adj.
A. − Qui est doux et un peu mou au toucher. Il y a trois bons matelas bien mollets dans le lit de la petite... et puis le père couche sur une mauvaise paillasse! (Kock, Zizine, 1836, p.55).J'étendis les mollettes couvertures de laine (Fabre, Chevrier, 1867, p.271).
♦ Œuf mollet. Œuf dont la cuisson, intermédiaire entre celle de l'oeuf dur et celle de l'oeuf à la coque, permet de coaguler le blanc en gardant le jaune onctueux. De grands triangles de pâte très feuilletée où se niche un oeuf mollet entouré d'un succulent hachis de viande (Gide, Journal, 1943, p.169).
♦ Pain mollet. Pain au lait dont la mie est légère. L'herbe, trempée de rosée, est tendre à couper, comme du pain mollet (Zola, Terre, 1887, p.134).
B. − Au fig. Faible, sans volonté. Je le sens soudain tout mollet comme si j'avais entre les bras, au lieu d'un homme en colère, une fascine de jonc (Giono, Baumugnes, 1929, p.191).
Prononc. et Orth.: [mɔlε], fém. [-εt]. Homon. molette. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. 1erquart xiiies. «léger, sans trop de consistance» (Reclus de Molliens, Charité, 135, 2 ds T.-L.); ca 1225 «doux au toucher,qui a une mollesse agréable» (Pean Gatineau, St Martin, 1002, ibid.); 1389 subst. moulez (de gelines) «oeufs peu cuits» (G. Phebus, Chasse, fol. 66 ds Tilander, Glanures lexicogr., p.176); fin xives. euf molet (Lexique Aalma ds Roques t.2, 11. 562); ca 1480 oeuf mollet (Vieil Testament, éd. J. de Rothschild, XXXVII, 34378, t.4, p.318). Dér. de mou, mol, molle*; suff. -et*. Fréq. abs. littér.: 19.