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MARÉCHALE, subst. fém.
A. − Femme d'un maréchal de France. Je dîne aujourd'hui chez la princesse, à côté de la maréchale Canrobert. En la regardant bien, dans son élégante beauté, on trouve un peu de la tête d'un Pierrot idéal (Goncourt,Journal,1880, p. 58).Le maréchal et la maréchale proposèrent qu'il vînt habiter avec Thérèse au petit château, le temps que durerait la réparation (Guéhenno,Jean-Jacques,1952, p. 24).
B. − À la maréchale, loc. adj. et adv. À la manière d'un, d'une maréchal(e).
1. Vx. Poudre à la maréchale. Sorte de poudre pour les cheveux et les perruques, cosmétique. Elle lui indiqua une place auprès d'elle sur un canapé, avec un geste de duchesse à paniers, poudrée à la maréchale (Ponson du Terr.,Rocambole,t.1, 1859, p.189).Une certaine Mlledes Pois (...) dépose sur son collet presque toute la poudre à la maréchale dont elle vient, au lavabo, de saupoudrer son hâle (Toulet,Tendres mén.,1904, p. 59).
2. ART CULIN. Accompagné d'une préparation recherchée, généralement à base de truffes. Grenadin de veau à la maréchale. Les garçons s'empressaient. Après les relevés, les entrées venaient de paraître: des poulardes à la maréchale, des filets de sole sauce ravigote et des escalopes de foie gras (Zola,Nana,1880, p. 1175).
− P. ell. Escalopes de ris de veau maréchale (H.-P. Pellaprat, L'Art culin. mod.,Lugano, éd. R. Kramer, 1972, p. 374).
3. HABILL. Chapeau à la maréchale. Chapeau féminin en vogue à la fin du xixesiècle. Je poursuis donc: Le chapeau à la maréchale, destiné à faire prime cet hiver, se fait en feutre, ou en velours, ou en tulle. Il est de forme assez étudiée, serrant un peu la tête à la façon des formes Directoire (Mallarmé,Dern. mode,1874, p. 831).
C. − MINÉR. Houille grasse des Bassins de la Loire utilisée autrefois par les maréchaux-ferrants et les forgerons. (Dict. xixeet xxes.).
− Emploi apposé avec valeur d'adj. Houille grasse maréchale. − Les houilles de cette espèce sont éminemment collantes (Ser,Phys. industr.,1888, p.59).
Prononc.: [maʀeʃal]. Étymol. et Hist. 1. 1292 [n. st.] mareschalle «épouse d'un maréchal-ferrant» (Ord. comm. métiers ds Etienne Boileau, Métiers, éd. G. B. Depping, p. 450); 2. 1617 «épouse d'un maréchal» (A. d'Aubigné, Aventures du baron de Faeneste, I, 13 ds Œuvres complètes, éd. E. Réaume et F. de Caussade, t. 2, p. 420); 3. a) 1842 poudre à la maréchale (Balzac, Mém. jeunes mar., p. 154); b) 1874 art culin. (Mallarmé, op. cit., p. 787); 4. 1863 dans le Forez «première couche de la houille» (Gras); 1873 houille maréchale (Lar. 19e). Fém. de maréchal*; cf. mareschaude «femme du maréchal» en 1250 (Cart. du Nivernais ds La Curne). Fréq. abs. littér.: 257. Fréq. rel. littér.: xixes.: a) 553, b) 897; xxes.: a) 49, b) 110.