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LYSINE, subst. fém.
BIOCHIMIE
A. − Acide aminé basique de formule NH2(CH2)3-CH(NH2)-COOH, constitutif des protéines de la matière vivante, se présentant sous forme d'aiguilles solubles dans l'eau. L'organisme est incapable d'élaborer certains aminoacides cycliques, comme le tryptophane, la lysine, l'histidine, l'arginine: ceux-ci, puisés dans l'aliment végétal, représentent le besoin qualitatif d'azote (Hist. gén. sc., t. 3, vol. 2, 1964, p. 619).Absente dans de nombreuses céréales, la lysine est ajoutée commercialement dans des farines pour l'enrichir (Clém.Alim.1978).
B. − Enzyme qui peut être un anticorps spécifique ou une substance existant naturellement dans l'organisme et qui provoque la lyse des tissus, des cellules, des bactéries qu'elle agresse (d'apr. Villemin 1975):
.Des lysines [it. ds le texte] (enzymes) apparaissent dans le plasma lorsqu'une substance étrangère ou des corps microbiens sont introduits dans l'organisme; dans ces cas, les lysines sont des anticorps spécifiques de l'antigène introduit. Dans d'autres cas, des lysines existent naturellement dans un liquide organique et peuvent détruire les tissus d'une espèce animale différente. Ainsi certains venins de serpent contiennent des hémolysines mortelles pour les mammifères, etc. Lar. encyclop.
Prononc.: [lizin]. Étymol. et Hist. 1. 1897 biochim. «acide aminé formé dans le dédoublement des matières protéiques» (M. Delage, c.r. Schulze, Sur les produits de la décomposition des matières protéiques des grains de conifères, in l'Année biol., 17 [1899] ds Quem. DDL t. 13); 2. 1906 «enzyme pouvant provoquer une lyse» (Garnier et Delamare, Dict. des termes techniques de méd. [3eéd., Maloine], ibid. t.14). Dér. du gr. λ υ ́ σ ι ς, v. lyse; suff. -ine*, prob. sous l'infl. de l'all. lysin 1891 (E. Fischer in Arch. f. Anat. u. Physiol., physiol. Abtheil. 269 ds NED Suppl.2, s.v. lysine); cf. dès 1892 l'angl. lysine (ibid.).