INVERTINE
substantif fémininCHIM. Diastase produisant l'inversion du saccharose en glucose et lévulose. La diastase qui intervertit le sucre de canne, l'invertine, est dénommée sucrase (, Dict. chim. , 2e suppl. t. 3, 1897, p. 58). La saccharose (...) ne fermentant au contact de la levure qu'après avoir été intervertie, c'est-à-dire avoir été dédoublée en glycose et lévulose par une diastase, l'invertine (, ds Nouv. Traité Méd. , fasc. 7, 1924, p. 364).
Remarques
Invertase
substantif fémininPrononciation
[ε̃vεʀtin].
Étymologie et histoire
1884 (Ph. Van Tieghem, Traité de botanique, p. 531 ds Quem. DDL t. 22). Dér. de invertir, terme de chim.; suff. -ine*. On trouve également invertase « id. » en 1905 (W. Pfeffer, Physiologie végétale, trad. de l'all. par J. Friedel, t. 1, p. 521, ds Quem. DDL t. 22), dér. à l'aide du suff. -ase*.