« En dépit des réticences qu’il suscite, le gras, indispensable à l’organisme, est aussi au cœur de nombreuses recettes. » (Camille Labro, Le gras, précieux révélateur de saveurs, Le Monde. Mis en ligne le 26 juillet 2019)

« Le gras du jambon. »

« Le gras du bras, de la jambe, L’endroit le plus charnu du bras, de la jambe. »

« Le chien, tel qu’on le voit aujourd’hui, et qu’on l’emploie dans les villas de banlieue pour éloigner les cousins pauvres en les mordant au gras de la cuisse, le chien remonte à la plus haute antiquité. » (Alexandre Vialatte, Chroniques de la Montagne 1962-1971, 1968, Robert Laffont, Bouquins, 2001, page 720)

« Les viandes qui ne sont pas de premier choix ont beaucoup de gras, et sont donc plus difficiles à manger, à moins qu’on ne les fasse bouillir longtemps. »

« Je ne sais où me fourrer ; on ne voit que moi, on n’entend que nous ; je trouve un biais, et d’un air espiègle et boudeur, (je crois même que je mords mon petit doigt) : « Moi qui aime tant le gras ! — Tu l’aimes donc, maintenant ? Qu’est-ce que je te disais, quand j’étais forcée de te fouetter pour que tu en manges ? que tu en serais fou un jour. Tiens, mon enfant, régale-toi. » Je déteste toujours le gras, mais je ne vois que ce moyen pour ne pas reporter la côtelette, puis je pourrai peut-être escamoter ce gras-là. En effet, j’arrive à en fourrer un morceau dans mon gousset, et un autre dans ma poche de derrière. » (Jules Vallès, L’Enfant, G. Charpentier, 1889)

« Nous demandâmes qu’au moins elle [l’omelette] fût au lard … ; mais notre hôtesse refusa obstinément parce que c’était samedi et que M. le curé défendait de faire gras. » (Gustave Flaubert et Maxime Du Camp, Par les champs et les grèves (Voyage en Bretagne), 1886, réédition Le Livre de poche, 2012, page 161)

« Le gras de ce tableau. »