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ENCROÛTÉ, ÉE, part. passé et adj.
I.− Part. passé de encroûter*.
II.− Emploi adj.
A.− [Le subst. désigne une chose] Couvert, recouvert d'une croûte. Ailleurs, le rocher reparaissait et sur sa paroi encroûtée, la couleur ondoyait en larges rubans (Pourrat, Gaspard,1931, p. 133):
... j'arrivai à une sorte de bassin rempli d'une neige glacée et encroûtée que les étés n'ont jamais fondue. Senancour, Obermann,t. 1, 1840, p. 42.
B.− [Le subst. désigne une pers.] Au fig. Qui a perdu tout dynamisme, qui est abêti par la routine.
− Emploi subst. Un encroûté. C'est un vieil encroûté, malgré toute sa science (Gyp, Docteurs,1892, p. 67).
Fréq. abs. littér. : 37.