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CITRIQUE, adj.
CHIM. Acide citrique. Acide organique que l'on trouve dans de nombreux fruits à l'état libre ou à celui de sel de potassium ou de calcium. Cycle de l'acide citrique (Hist. gén. des sc.,t. 3, vol. 2, 1964. p. 746):
Les limonades et les sodas sont préparés en ajoutant à l'eau gazeuse environ 10 % de son volume de sirop de sucre aromatisé par addition d'acide citrique et d'essences variées destinées à rappeler le goût de certains fruits (citron, orange, fraise, framboise, banane, etc.). G. Brunerie, Les Industr. alim.,1949, p. 71.
Prononc. et Orth. : [sitʀik]. Ds Ac. 1835-1932. Étymol. et Hist. 1782 (Guyton de Morveau ds Lar. Lang. fr., sans ex.); 1792 acide citrique (Fourcroy ds Encyclop. méthod., Méd. t. 1). Dér. du rad. du lat. citrus (citre*); suff. -ique*. Fréq. abs. littér. : 1.