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visiter v.tr. VITIC. "- un vin : surveiller son évolution" - ø t. lex. réf. ; absent TLF.
1728 - «Ce terroir [Savigny] produit d'excellents Vins veloutez, moëleux, qui ont du corps, & de la delicatesse : Quand ils ont eté tirés en bouteilles, il faut de tems a autre les visiter, crainte d'echaper le tems auquel ils veulent être bûs.» Mr. Arnoux, Dissertation sur la situation de Bourgogne, 39 et 41 (Londres, Impr. S. Jallasson) - M.C.
1813 - «Les personnes qui conservent des vins en tonneaux, doivent les visiter au moins une fois le jour, afin de remédier de suite aux accidens qui peuvent survenir.» A. Jullien, Manuel du sommelier, 35 (D. Colas) - M.C.