Police de caractères:

Surligner les objets textuels
Colorer les objets :
 
 
 
 
 
 

Entrez une forme
options d'affichagecatégorie :
betterave à sucre loc. nom. f. AGRIC. - TLF, ø d - sucrière : GLLF, TLF, GR[85], ø d
1800 - «Les betteraves à sucre qui arrivent, sous le beau ciel de la France, à une grosseur extraordinaire, donnent une excellente nourriture aux bestiaux. On remarque même que le caput mortuum, dont on a tiré la meilleure partie de la substance sucreuse, peut encore y servir.» Le Citoyen fr., n° 127, 30 ventôse an VIII, 3 - P.E.
brûler du sucre loc. verb. non conv.  CARACT.  "fig. : renoncer à" - ø t. lex. réf. ; absent TLF.
1930 - «[...] voici qu'une boutique où s'exhibaient tant de bouffonneries brûle du sucre et expose une série de Paul Huet. Et on y court, et c'est admirable et admiré !» C. Mauclair, Les Métèques contre l'art fr., 191 (Ed. de la Nouv. r. critique) - G.S.
jean-sucre n.m. non conv. INJURE "euphémisme pour jean-foutre" - TLF, 1839, Stendhal ; GR[85], Stendhal.
• gens-sucre
  - ø t. lex. réf. ; absent TLF
1789 - «Les vla ben attrapés, ces gens-sucre qui prétendiont qu'il n'y en auroit pas !» Les Trois poissardes, 7 (s.l.n.d.) - P.E.
jean-sucre n.m. non conv. INJURE "euphémisme pour jean-foutre" - TLF, 1839, Stendhal ; GR[85], Stendhal.
1790 - «Il faut que des curés, jadis si méprisés par tous ces grands bonnets pointus, soient bien Jean-sucres pour se lamenter sur la chûte de ces pagodes [...]» [Lemaire], 20e let. bougrement patriotique du véritable père Duchêne, 7 - P.E.
1793 - «Quels bougres d'amis que de pareils jean-sucre ! - Les sucrés viennent d'être dénoncés, preuve en main, à toute la République, pour avoir fouillé dans les poches [...]» Le Véritable ami du peuple, n° 2, 21 mai, 5 - P.E.
1812 - «PAIN-SEC [...] Et qui est-il votre maître ? L'OLIVE. Maître Jean. PAIN-SEC. Eh ! quel Jean. C'est que j'en connais beaucoup ; Jean Logne, Jean de Verd, Jean de Nivelle, Jean Sucre et Jean Bête... Votre maître est-il Jean tout court.» Martainville et Dumersan, Jean de Passy, 7 (Barba) - P.E.
pain de sucre (en -) loc. adj. CORPS "de forme allongée (de la tête, du crâne)" - FEW (7, 550a ; fait comme -), 1640, Oudin ; TLF, cit. E. de Goncourt, 1882.
1633 - «[...] sa teste estoit faite en pain de sucre, ses cheueux roux [...].» La Geneste, trad. : Quevedo, L'Avanturier Buscon, 27 (Billaine) - P.E.
pernod-sucre n.m. BOISSON - ø t. lex. réf. ; absent TLF.
1898 - «[...] tu m'as fait chanter des duos avec toi, et aujourd'hui, je gagne ma vie et celle de ma mère... et elle me coûte cher, maman, avec ses pernods-sucre et ses bitters-menthe !»G. de Téramond, La Petite Zaza, I, vii.
pince à sucre loc. nom. f. ÉCON. DOM. "petit instrument, en forme de pince, avec lequel on saisit les morceaux de sucre dans un sucrier" - GLLF, 1903, Lar. ; GR[85], ø d ; absent TLF.
1798 - «[...] sept cuilleres a soupe six dito a thé pince a sucre et une cuillere potagere Dargent [...].» Québec, Archives nationales du Québec, Greffe d'Augustin Dionne, n° [235], 23 févr., [14], [Sainte-Anne-de-la-Pocatière (Kamouraska)] - TLFQ
sirop de sucre loc. nom. m. SUCR. - TLF (syrop de -), 1762, Dict. comm. [d'apr. DDL 42] ; L, GLLF, 1871 ; DG, R, Lex.[75], ø d.
Add.DDL :
*1808 - «Le suc des mêmes pommes [...] était incolore. Sa saveur est celle d'un sirop de sucre, plus agréable que ne l'est un sirop de cassonade et plus sapide que ne l'est un sirop de sucre raffiné.» A.-A. Cadet de Vaux, Mém. sur la matière sucrée de la pomme, 19 (Colas) - P.E.
*1850 - «Les sirops ont été différemment classés. M. Chereau a proposé leur division en sirops simples, monoïamiques et polyamiques, c'est-à-dire en sirops de sucre, en sirops avec une seule substance active, enfin en sirops contenant plusieurs substances actives [...] Pour obtenir un sirop de sucre incolore, on prend : Sucre très-blanc concassé, 1000 Eau, 500 Faites dissoudre à froid et ajoutez : Charbon animal préparé, 60 Agitez, laissez en contact pendant douze heures, et filtrez au papier.» Dorvault,  L'Officine , 518 et 520 (3e éd., Labé) - P.E.
sirop de sucre loc. nom. m. SUCR. - DDL 21, 1808, Cadet de Vaux [repris in DHR] ; GLLF, 1871, Littré.
Compl.TLF (mêmes réf., ø texte)
1762 - «Il se fait à Amsterdam un Negoce considérable de syrops de sucre, qu'on distingue en syrops blancs ou de candi, en syrops bruns & en syrops de France [...]» Dict. univ. de commerce, IV, 834 (Philibert) - P.E.
sucre n.m. CUIS.  "morceau de sucre" - GLLF, av. 1951, Gide ; R, Lex.[75], PR[77], TLF, ø d.
1901 - «Mon cousin l'Oncle [...] me demande du thé, revient à la table de thé, exige de la crème, plus que ça, deux sucres, une [sic] sandwich [...]» Willy, Claudine à Paris, 109 (Ollendorff) - M.C.E.
sucre (rouler qqn dans du -) loc. verb. non conv. RELAT. "fig. : être aux petits soins pour qqn" - ø t. lex. réf. ; absent TLF
1868 - «GABAILLE. Vous attendez M. Bufquin... Il s'agit de le dorloter... de le rouler dans du sucre.» Labiche, Le Papa du prix d'honneur, in Labiche, Théâtre, 667 (Laffont, Coll. Bouquins) - P.R.
sucre (être en -) loc. verb. non conv. PROPRIÉTÉS ET ÉTATS "fig. : être fragile" - TLF, cit. Colette, 1901 ; BEI, déb. 20e ; GR[85], DEL, ø d.
1873 - «Elle se secouait comme un caniche, disait qu'elle en avait vu d'autres, qu'elle n'était pas en sucre, pour fondre comme ça, aux premières gouttes d'eau.» Zola, Le Ventre de Paris, 731 - FXT
1874 - «MONTGISCAR. - [...] (il lève violemment son parapluie, attrape un des bras de la statue de Pollux et le casse.) Oh ! saperlotte ! [...] C'est donc en sucre ces machines-là ?» Labiche, Madame est trop belle, in Labiche, Théâtre, 911 (Laffont, Coll. Bouquins) - P.R.
sucre cristallisé loc. nom. m. SUCR. - DG, ø d ; GLLF, 1929, Lar. ; R, TLF, Lex.[75], PR[77], ø d.
1765 - «[...] cette mélasse est incomparablement plus soluble que le sucre crystallisé.» Encycl., XV, 613a - P.E.
1808 - «[...] ainsi que de la canne, on en [du raisin] obtient du sucre cristallisable ; en sorte que dans les contrées vinicoles de l'Europe, l'économie jouira de ce double produit, le sirop et le sucre cristallisé [...]» A.-A. Cadet de Vaux, Mém. sur la matière sucrée de la pomme, 10 (Colas) - P.E.
sucre d'érable loc. nom. m. SUCR. - GLLF, 1957, Bélisle ; R, PR[77], TLF, ø d.
Add.DDL :
*1765 - «SUCRE D'ERABLE [...]» Encycl., XV, 616a - P.E.
*1873 - «Sucre [...] d'érable ; der Ahornzucker ; Maple-sugar.» Tolhausen, Dict. technologique fr., angl. et all., 738 (Tauchnitz) - P.E.
sucre d'érable loc. nom. m. SUCR. - DDL 21, 1765, Encycl. [repris in DHR] ; GLLF, 1957, Bélisle ; TLF, ø d.
1755 - «On appelle le premier, celui qui vient de l'érable blanc, sucre d'érable simplement ; & le second, celui qui vient de l'érable femelle, sucre de plane ou de plaine.» Gautier, Hist. du sucre d'érable, in Mém. de mathématiques et de physique, présentés à l'Académie, II, 380 (Impr. royale) - P.E.
1760 - «On compte que la récolte du sucre d'érable dans le Canada peut se monter années communes, à douze ou 15 milliers ; on le vend ordinairement dix sols la livre.» Dict. univ. de commerce, II, 359 (Philibert) - P.E.
sucre de betterave loc. nom. m. SUCR. - GLLF, 1816 ; L, R, TLF, PR[77], ø d.
1800 - «Nous aurons donc du sucre de betterave, grâce aux chimistes prussiens ?» Le Citoyen fr., numéro 79, 12 pluviôse an 8, 3a - P.E.
1800 - «[...] la précieuse découverte de M. Achard, sur la préparation du sucre de betterave [...]» Journ. gén. de la litt. étrangère, frimaire an 9, 129 - P.E.
1808 - «Enfin le sucre de bette-rave, celui même de raisin, ne sont pas parfaitement identiques avec le sucre de canne. Et comment le seraient-ils, lorsque le sucre de canne diffère autant de lui-même dans ses divers états ?» A.-A. Cadet de Vaux, Mém. sur la matière sucrée de la pomme, 40 (Colas) - P.E.
sucre de canne loc. nom. m. SUCR. - L, ø d ; GLLF, 1876, Lar. ; R, TLF, Lex.[75], PR[77], ø d.
1808 - «Enfin le sucre de bette-rave, celui même de raisin, ne sont pas parfaitement identiques avec le sucre de canne. Et comment le seraient-ils, lorsque le sucre de canne diffère autant de lui-même dans ses divers états ?» A.-A. Cadet de Vaux, Mém. sur la matière sucrée de la pomme, 40 (Colas) - P.E.
1842 - «Le sucre de fécule diffère chimiquement du sucre de canne ou de betterave [...]» Un Million de faits, 773 (Dubochet) - P.E.
sucre de diabète loc. nom. m. MÉD. - L, ø d ; GLLF (- du -), 1876, Lar. ; DG, TLF (- du -), ø d.
1846 - «sucre d'amidon, de champignons, de diabète, de lait, de miel.» Bescherelle, Dict., II, 1393d - P.E.
1850 - «Sucre de diabète (production morbide de l'économie animale).» Dorvault, L'Officine, 556 (3e éd., Labé) - P.E.
sucre de fécule loc. nom. m. INDUSTR. ALIM. - TLF, cit. Rouberty, 1922 ; GLLF, Lex.[75], ø d.
1842 - «Le sucre de fécule diffère chimiquement du sucre de canne [...]» Un Million de faits, 773 (Dubochet) - P.E.
1850 - «On en distingue plusieurs sortes : sucre cristallisable, sucre incristallisable (partie molle des miels, mélasse), sucre de raisin (sucre des fruits acides), sucre de fécule ou glucose (produit de la réaction de l'acide sulfurique sur l'amidon), sucre de diabète (production morbide de l'économie animale), etc.» Dorvault, L'Officine, 556 (Labé) - P.E.
1876 - «SUCRE s.m. [...] Sucre de fécule ou d'amidon. V. GLUCOSE.» Lar. GDUaussi dans Guérin, 1892.
sucre du foie loc. nom. m. BIOCHIM. - L, GLLF, 1872 ; DG, GR[85], TLF, ø d.
• sucre de foie
 - ø t. lex. réf. ; absent TLF.
1856 - «[...] pour reconnaître le sucre de foie, il conseille d'opérer de la manière suivante : On broie un morceau de foie, on y ajoute de l'eau, puis on fait bouillir. [...] Pour que le sang puisse détruire le sucre du foie, il faut sans doute qu'il soit alcalin [...]» V.-A. Fauconneau-Dufresne,  Précis des maladies du foie et du pancréas , 41 et 44 (Chaix) - P.E.
1892 - «SUCRE. s.m. [...] Physiol. - Sucre de foie ou sucre de diabète. Cl. Bernard le premier démontra l'existence à l'état normal d'un principe avec la glycose ; il fut nommé sucre de foie.» Guérin, Dict. des Dict. - TGLF
sucre en poudre loc. nom. m. SUCR. - TLF, cit. Flaubert, 1857 ; DG, ø d ; R, GLLF, 1962 ; Lex.[75], cit. Malraux ; PR[77], ø d.
1607 - «Le laict est estimé meilleur s'il est gras, et si on met en iceluy. Blancs doeufs vj. farine de Ris ij drachmes. Sucre en poudre vn quarteron. On bat le tout comme beurre, escumant ce qui vient au dessus.» Le Thresor de santé, 351 (Huguetan) - P.E.
1719 - «[...] nos Nourrices n'ignorent pas cette propriété du Sucre, car dés qu'elles ont des fentes, ou des écorchures aux bouts de leurs mammelles, elles les lavent avec du vin et y appliquent ensuite le Sucre en poudre pour les cicatriser.» [Quelus], Hist. nat. du cacao et du sucre, 203-4 (D'Houry) - P.E.
1800 - «100 quintaux de betteraves ont donné 180 livres de sucre en poudre [...]» Journ. gén. de la litt. étrangère, frimaire an 9, 129 - P.E.
1850 - «[...] le célèbre Laplace à qui Napoléon demandait un jour pourquoi, lorsqu'il se servait de sucre entier, il trouvait l'eau beaucoup plus sucrée que par un poids pareil de sucre en poudre.» Dorvault, L'Officine, 557 (3e éd., Labé) - P.E.
sucre interverti loc. nom. m. SUCR. - FEW (4, 764b), 1867 ; TLF, cit. Boulanger, 1934 ; Rs, cit. Lévy ; R, ø d.
*1876 - «SUCRE s.m. [...] Sucre interverti, Sucre de canne ou de betterave dont le pouvoir rotatoire, qui est dextrogyre, est devenu lévogyre.» Lar. GDU
*1912 - «[...] la fraude [sur le miel] connaît maintenant des pratiques plus savantes, scientifiques presque, tel l'emploi de sucre interverti préparé chimiquement par les procédés les plus perfectionnés. C'est donc le sucre interverti fabriqué chimiquement qui apparaît aujourd'hui comme le meilleur procédé de fraude et le plus économique. Grâce au sucre interverti savamment dosé avec un minimum de miel pur, un produit qui n'a de miel que le nom, rapporte de beaux bénéfices à ses inventeurs.» Bull. des ligues sociales d'acheteurs, 2e trim., 72 - P.E.
sucre raffiné loc. nom. m. SUCR. - TLF, 1680, Rich. ; L, GLLF, 1872 ; DG, R, Lex.[75], PR[77], ø d.
*1690 - «Sucre raffiné, esprit raffiné, fromage raffiné.» Furetière, Dict. , (s.v. raffiné) - P.E.
*1719 - «J'expliquerai dans les cinq Sections suivantes les differences qu'il y a entre le Sucre Brut, le Sucre Terré, le Sucre Rafiné, le Sucre Roial et le Sucre Candi, qui sont les cinq degrés de purification que le Sucre reçoit successivement [...]» [Quelus], Hist. nat. du cacao et du sucre, 179 (D'Houry) - P.E.
sucre raffiné loc. nom. m. SUCR. - TLF, 1680 Rich. (mêmes réf.) ; DDL 21, 1690, Fur. ; L, GLLF, 1872 ; DG, Lex.[79], GR[85], TLF, ø d.
1680 - Richelet, Dict. - R. L. rom., 47, 202.
sucre rouge loc. nom. m. SUCR. - L, GLLF, 1872 ; absent TLF.
*1765 - «Le sucre rouge ou de Chypre, saccharum rubrum offic. est roussâtre ou brun, un peu gras, et fait du marc qui reste après que l'on a purifié la cassonade [...]» Encycl., XV, 618a - P.E.
sucre rouge loc. nom. m. SUCR. - DDL 21, 1765, Encycl. ; L, GLLF, 1872 ; absent TLF.
1690 - Furetière, Dict. , (s.v. sucre) - R. L. rom., 47, 203.
1762 - «Les Sucres qui se vendent chez les Epiciers de Paris ne sont que des moscouades, des cassonades [...] du Sucre candi et du Sucre rouge, qu'on appelle autrement du Chipre. [...] Le Chipre est une espéce de Sucre rouge que les Faiseurs d'oublies et de petits metiers, employent pour faire leur négoce. Mais à l'égard des Apoticaires qui s'en servent dans leurs sirops, on devroit bien les leur défendre absolument [...]» Dict. univ. de commerce , IV, 827 et 828 (Philibert) - P.E.
susucre, su-sucre n.m. non conv. T. ENFANTIN "[hypocoristique], sucre" - DDL 44, 1904, A. Allais ; FEW (19, 161b), 1920, Bauche ; TLF, cit. Baillon, 1927 ; DHR, ø d.
1904 - «Veine ! on va prendre du thé et manger des gâteaux ! A su-sucre ! A ptigâteaux !» C. Willy, Sept dialogues de bêtes, dialogue 7, 166 (Mercure de France, 1917, achevé d'impr. 1912) - R.R.
érable (sucre d'-) loc. nom. m. SUCR. "sucre tiré, par concentration, de l'eau d'érable" - DDL 42, 1755, Gautier ; GR[85], 1765, Encycl. [d'apr. DDL 21] ; GLLF, 1957, Belisle ; TLF, ø d.
1693 - «Je vous remercie du sucre d'érable que vous m'envoiés, et de l'explication que vous m'en avés donnée.» "Lettres de Michel Bégon", in Archives historiques de la Saintonge et de l'Aunis, t. 47, 177 (Saintes et Paris, 1925) - P.R.
érable à sucre loc. nom. m. BOT. "érable d'Amérique du Nord dont la sève permet la fabrication de divers produits alimentaires" - TLF, cit. Chênedollé, 1832 ; L, GR[85], ø d.
1793 - «Durant le reste du printems [sic], ainsi que l'été et au commencement de l'automne, l'érable donne une féve claire qui n'est pas propre à faire du sucre. Elle procure une boisson excellente dans la récolte, et l'on s'en est servi au lieu du rum [sic] dans le Connecticut chez ces laboureurs dont les ancêtres leur ont laissé ça et là quelques érables à sucre dans tous leurs champs [...] . [...] Suivant le projet annuel ordinaire d'une [sic] érable à sucre, chaque arbre vaut au cultivateur deux piastres et deux tiers.» Le Magasin de Québec, janv., 360 et 370 (Québec, S. Neilson) - TLFQ