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stilton n.m. Toponymed'apr. angl. sur Stilton (Angleterre)FROMAGE - DAH, GR[85], TLF, 1863, L'Illustration.
1788 - «Le plus estimé de tous nos fromages est le stilton, qu'on appelle le Parmesan anglois.» Bibl. physico-économique, I, 130 (Buisson) - P.E.
1862 - «Parmi les fromages étrangers, les plus répandus sont le hollande pâte grasse, le hollande croûte rouge ou tête-de-mort, le parmesan, le chester, remplacé souvent par un autre fromage anglais, le stilton, et le gruyère, préparé aux environs de Fribourg.» Réveil, in Barreswil et Girard, Dict. de chimie industrielle, II, 483 (Dezobry) - P.E.