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savarin n.m. Anthroponymesur Brillat-SavarinPÂTISS. - TLF, 1861, Carnet ; FEW (11, 256a), GLLF, DHR, DDM, 1864, La Vie paris.
• brillat-savarin
  - GLLF, TLF, DHR, 1856, Furpille.
1851 - «On n'a baptisé aucun gâteau du nom de Lavater ; mais la mémoire de cet homme angélique vivra encore parmi les chrétiens, quand les braves bourgeois eux-mêmes auront oublié le Brillat-Savarin, espèce de brioche insipide [...]» Baudelaire, Du vin et du hachisch, in Baudelaire, Oeuvres complètes, I, 378 (Gallimard, Pléiade) - P.E.