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saurisseur n.m. INDUSTR. ALIM.  MÉTIER - L, GLLF, 1870 ; R, PR[77], ø d sorisseur : FEW (17, 161a-b), R, GLLF, Lex.[75], ND4, PR[77], 1614, Hulsius
Compl.TLF (mêmes réf., ø texte)
1606 - «Saurisseur, m. [...] Est celuy qui faict les harencs deuenir de couleur saure [...]» Nicot, Thresor, 583a (Picard) - P.E.
*1818 - «Saurisseur. s.m. qui saure [...]» Marguery, Nouv. dict. de la langue fr. (Raymond) - P.E.