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quiche n.f. CUIS. - TLF, 1805, J.-J. Lionnois ; PR[72], BW5, 1845 ; ND2, 1846 ; FEW (21, 478b), 1855 ; L, ø d.
*1810 - «Gâteaux à la d'Orléans, Gaufres d'office, Meringues à la vanille, Gimblettes soufflées, Kouques, Quiches [...]»[Grimod de La Reynière], Almanach des gourmands, 7, 225 - Z. rom. P., 84, 93.
*1812 - «Des Quiches de Lorraine, dont le secret est concentré dans les limites de cette province.»[Grimod de La Reynière], Almanach des gourmands, 8, 42 - Z. rom. P., 84, 93.